Sery

Rodzaje miodów

Orzechy

Warzywa

Owoce

Dodatki do żywności

Wszystko o kiełkach

Nalewki

Zdrowie

Nowości z serwisu

Lubczyk ogrodowy – naturalne maggiW moim ogródku lubczyk pojawiał się i znikał. Pojawiał, kiedy go sadziłam – znikał, kiedy mąż szalał z kosiarką. W końcu, mimo niekoniecznie dobrych dla niego warunków, został umieszczony w działkowym kątku i tam dał prawdziwy popis… nie wiedziałam, że może urosnąć taki wysoki – ja zakładałam wysokość naci pietruszki (no maksymalnie pióropusza selera) – on zaś przyjął formę sporego krzaczka.

Goździk – remedium na ból zęba?Ból zęba to koszmar. To dopadająca nas co jakiś czas przypadłość, choć są oczywiście szczęśliwcy o supermocnym szkliwie lub Ci, którzy z godną podziwu dbałością szorowali swe małe ząbki jako dzieci. Cofając się kilkanaście czy kilkadziesiąt lat wstecz, niektórzy z obawy przez tym horrorem z pewnością bardziej przykładaliby się do higieny jamy ustnej. No ale niestety wehikułu czasu nikt nie wymyślił. Pozostaje nam, co najwyżej, jak najszybciej rozprawić się z bólem.

Roquefort - arystokrata wśród serówSwego czasu większość moich kulinarnych nowości koncentrowała się wokół Włoch. Gorgonzola zaś zajmowała w moim top serów pleśniowych pierwsze miejsce. Jakież było moje zdziwienie kiedy wraz z odkryciem kuchni francuskiej przyszło mi spróbować roqueforta. Absolutnie i nieodwołalnie zdetronizował w/w gorgonzolę. Ten ser to mistrzostwo umiejętności serowarskich. Wspaniale smakujący i niezwykle aromatyczny – choć osoby nie lubiące serów mogłyby o tym zapachu wyrazić się zgoła odmiennie. Kto jeszcze nie próbował - do dzieła! Jeżeli lubisz sery pleśniowe na pewno się nie rozczarujesz.

Serek halloumi to kolejna rzecz, którą odkryłam dzięki sympatycznym programom kulinarnym Nigelli Lawson. Tak, wiem, powtarzam się ale tak w istocie jest - ta angielska kulinarna bogini wniosła do mojej kuchni swoją wiedzę i smak. Jednak w sklepie, serek znalazłam dopiero po kilku latach (choć muszę też przyznać, że specjalnie go nie poszukiwałam). I tak jak Nigella przepowiadała – grillowany halloumi jest naprawdę świetny.

24 kwietnia – Europejskim Dniem Śniadania24 kwietnia obchodzimy Europejski Dzień Śniadania, który organizowany jest pod hasłem ,,Znajdź czas na śniadanie". Może nie brzmi to zbyt poważnie, ale przy bliższym zastanowieniu okazuje się, że mamy do czynienia z niepokojącym zjawiskiem. Otóż zapracowani Europejczycy bardzo częst nie zwracają uwagi na to, co jedzą na śniadanie albo...nie jadają śniadań wcale!

E 959 - Neohesperydyna DC

E 959 - Neohesperydyna DCNeohesperydyna DC to dopuszczony do stosowania w Unii Europejskiej słodzik. Należy do grupy intensywnych (syntetycznych) substancji słodzących i jest praktycznie nieszkodliwy dla naszego organizmu. Jest 2 do 3 tysięcy razy słodsza niż cukier.

Czasami to, co najzdrowsze jest łatwo dostępne i niezwykle banalne w przygotowaniu. Tak sprawa wygląda również w przypadku „złotego mleka" - jednego z najbardziej wartościowych preparatów propagowanych przez medycynę ajurwedyjską. Co jest w nim takiego szczególnego? Przeczytajcie.

Cudze chwalicie, swego nie znacie – sery z PolskiWyobraźcie sobie, że jedno z najstarszych i najbardziej prestiżowych pism naukowych „Nature” opublikowało artykuł, w którym napisano, iż najstarsze dowody na to, że człowiek już 7500 lat temu produkował ser znaleziono na naszych ziemiach! Cóż, najwyraźniej Francja i Szwajcaria, od dziesięcioleci marzące o tak jednoznacznym dowodzie, muszą obejść się smakiem. Polska górą;)

Papaja – według Krzysztofa Kolumba „owoc aniołów”Jak smakuje papaja? Już sam Krzysztof Kolumb nazwał ją „owocem aniołów” – wśród bogactwa wielu innych roślin, z którymi miał do czynienia odkrywając nowy kontynent, papaję - jak można się domyśleć - spotkało wielkie wyróżnienie. Mi bardziej odpowiada określenie rodem z Kuby „fruta bomba”, co jak łatwo przetłumaczyć znaczy – bombowy owoc. Gorzka, niejadalna skórka okrywa słodki miąższ przypominający połączenie smaku i konsystencji mango i melona. Wszyscy amatorzy nowych smaków mogą także swe wyobrażenia oprzeć na botanicznej nazwie tego owocu – „melonowiec właściwy”, choć bardziej adekwatne byłoby określenie „melon z charakterem”. Jednak nazwy nazwami a papaję najlepiej posmakować własnym językiem.

Tymianek – przyprawa uwielbiana przez FrancuzówMoja ulubiona forma podania tymianku jest dość nietypowa. Kto lubi wódkę Żubrówkę, zna i „Szarlotkę” - drinka z dodatkiem soku jabłkowego. Oczywiście są lepsze, bardziej wyrafinowane i na czasie. Jednak stara, dobra Szarlotka podana z ósemką świeżego jabłka i gałązką tymianku tworzy naprawdę piękną kompozycję. Spróbujcie przygotować ją w ten sposób dla swoich gości, na pewno będą pod wrażeniem.

Cząber, czyli mniej popularny brat pieprzuCząber to roślina lecznicza, która jednocześnie niegdyś była popularną przyprawą, używaną w niejednym gospodarstwie domowym. Zobacz, jakie właściwości ma cząber oraz dlaczego warto go przywrócić do łask i dodawać do potraw!

28 kwietnia – Dniem Sera CamembertWszystkim serożercom pragniemy uprzejmie donieść, że zbliża się Światowy Dzień Sera Camembert. Kto lubi jeden z chyba najlepszych francuskich wynalazków - 28 kwietnia może opychać się nim do woli, przynajmniej tego jednego dnia w roku.

E 967 - Ksylitol

E 967 - KsylitolJeden z bezpieczniejszych słodzików, naturalny, zapobiega próchnicy zębów ale niestety - w porównaniu do zwykłego cukru stołowego jest drogi, co ogranicza jego wykorzystanie w przemyśle spożywczym. Więcej o ksylitolu przeczytasz w poniższym artykule.

Kiedy duszenie jest zdrowsze od smażenia?Zapewne wiesz, że rodzaj obróbki termicznej, jaką zastosujesz w swojej kuchni, ma wpływ na stan Twojego zdrowia. Dzisiaj przyjrzymy się na przykładzie mięsa metodzie duszenia i porównamy je ze smażeniem.

Warzywa bardzo często zachwycają i intrygują swoim wyglądem, zapachem czy niezwykłymi cechami. Do takich roślinnych cudów niewątplieie należą patisony – warzywa przypominające ufo lub - po prostu – zwykły talerz. Są to rośliny, które nie tylko efektownie wyglądają w słoiczku czy na półmisku, ale mają również niezwykłą moc uzdrawiania.

Bazylia – ulubienica kucharzy i ...religioznawcówJest chyba jedną z najpopularniejszych przypraw stosowanych w kuchni śródziemnomorskiej, ale na naszych, rodzimych stołach również zajmuje ważne miejsce. Bo czy możemy sobie wyobrazić sałatkę z pomidorów bez bazylii? Oczywiście, że nie! Ale równie dobrze sprawdza się w bardziej nietypowych połączeniach, jak na przykład... dodatek do wody święconej w prawosławnych cerkwiach!

Chmiel zwyczajny - i do piwa i do jajecznicyKilka lat temu odkryłam go na siatce nieopodal mojego domu, gdzie umiejscowiony był domowy kompostownik. Zastanawiałam się skąd się wziął w tych, nienależących do nikogo, zaroślach. Ponieważ nie produkuję piwa, potraktowałam go jako chwast i zaczęłam usuwać, gdyż zaczął utrudniać dotarcie do kompostu. Zadanie nie było jednak łatwe i po próbie wyciągnięcia kilku pędów zrezygnowałam. Dziś rośnie tam nadal a ja nie mogę uwierzyć, że można go wykorzystać nie tylko do warzenia piwa.

E 954 - Sacharyna

E 954 - SacharynaNależy do grupy intensywnych substancji słodzących - jest od 300 do 500 razy słodsza niż cukier stołowy. Chociaż jest sprzymierzeńcem diabetyków i osób odchudzających się, od lat budzi kontrowersje. Czy słusznie?

Edam – słony ser z HolandiiU nas stale popularny, jednak szczyt jego światowej popularności przypadł na okres pomiędzy XIV a XVIII wiekiem. Wtedy to odkryto, że właśnie ten ser jest idealnym towarzyszem podróży. Nie psuje się, nie traci właściwości ani smaku a wręcz przeciwnie. Nic dziwnego, że uwielbiano go w Europie, w wielu egzotycznych zakątkach świata a nade wszystko na statkach podczas długich morskich wypraw.

Danish Blue – duński RoquefortDuńczycy mają kilka niepowtarzalnych produktów. Dzieciaki z całego świata rozwijają swą inteligencję przestrzenną, zdolność planowania i kto wie co jeszcze dzięki najsłynniejszym na świecie klockom lego. Miłośniczki biżuterii kompletują kolejne koraliki na bransoletkach Pandora. Buty Ecco są więcej niż porządne. A ser Danish Blue jest po prostu pyszny.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o Cornish Kern. Należy jednak o nim wspomnieć, zwłaszcza że w ubiegłym roku zdobył pierwszą nagrodę na najbardziej prestiżowym, serowym konkursie na świecie – World Cheese Awards.

Cheddar – chluba Anglii i jeden z najpopularniejszych serów na świecieDania kuchni angielskiej nie zyskały na świecie szczególnego poklasku. Kulinaria serwowane przez wyspiarzy nie należą do najbardziej wykwintnych, zdrowych czy po prostu smacznych. Jednak sery wychodzą im całkiem dobrze. Jednym z najlepszych produktów angielskich serowarów jest cheddar.

Wiele krajów wytwarza naprawdę znakomite sery. Wspomnieć można chociażby o Włoszech, Holandii, Szwajcarii, Wielkiej Brytanii czy Hiszpanii. Dlaczego więc to Francji przypada zaszczytny tytuł „światowej stolicy sera”? Co wyróżnia ten kraj na tle innych? Zachęcam do przeczytania niniejszego artykułu.

Mozzarella - ulubienica WłochówMozzarella to jeden z ulubionych serów Włochów. Stanowi dodatek do dwóch czołowych dań kuchni włoskiej: pizzy i lazanii. Jest delikatna, mokra, rozpływająca się w ustach. Osobiście najbardziej lubię plastry mozzarelli w wersji solo. Dopiero wtedy można najpełniej docenić jej niezwykły, delikatny smak.

Gorgonzola to ser iście królewski. Konsystencja, smak a przede wszystkich zapach powodują, że jest on jednym z najchętniej jedzonych serów na naszym globie a rocznie jego sprzedaż przynosi Włochom ponad 700 milionów euro. Cóż więcej można dodać…