Rodzaje miodów

Orzechy

Warzywa

Owoce

Dodatki do żywności

Wszystko o kiełkach

Nalewki

Zdrowie

 

Nowości z serwisu

Orzech kokosowy – owoc tysiąca zastosowańTytuł to parafraza nazwy palmy kokosowej jaka funkcjonuje w języku malajskim. Ludność Półwyspu Malajskiego i niektórych rejonów Sumatry nazwała palmę kokosową „drzewem o tysiącu zastosowań”. Z pewnością niewiele mniej użyć znajdziemy w samym jej owocu. Owoce palmy kokosowej są szczególnie szczodrym darem natury: począwszy od właściwości spożywczych kopry (białego miąższu), po zdumiewające zalety wody kokosowej aż do ich właściwości kosmetycznych, nie wspominając o możliwym wykorzystaniu łupiny samego owocu. Poświęć chwilę i poznaj jego właściwości. Zdecydowanie warto.

Orzechy makadamia - przysmak z dalekiej AustraliiNie są to moje ulubione orzechy, choć wiem, że wielu za nimi przepada. Wolę bardziej wyraziste smaki, orzechy makadamia są dla mnie zbyt delikatne i masłowe. Natomiast, jeśli chodzi o olej z nich tłoczony to nie mam żadnych zastrzeżeń. Jako naturalny kosmetyk albo dodatek do balsamów, kremów, domowych peelingów i wielu, wielu innych sprawdza się po prostu doskonale.

Mango – owoc bogów

Dojrzałe mango jest owocem o niezwykłym smaku: słodkie, soczyste, aromatyczne, rozpływające się w ustach. Jeszcze do niedawna nie podchodziliśmy do niego z wielkim przekonaniem ale też rzadko kiedy mogliśmy dostać owoc dobrej jakości. Obecnie kupując owoc czerwono-zielony z plamką żółci, lekko ustępujący pod naciskiem palca i przyjemnie pachnący, możemy uznać to za doskonały wybór. Choć szukając najpyszniejszego owocu w innych rejonach świata, możemy spotkać się z wielością jego odmian, nie zrażajmy się, zaufajmy miejscowym hodowcom lub odkryjmy najlepsze okazy metodą prób i błędów.

E 951 - Aspartam

E 951 - AspartamTym razem pod lupę bierzemy kolejny, kontrowersyjny dodatek do żywności - słodzik o nazwie aspartam.

Granat – według niektórych to właśnie on był zakazanym owocemNie jestem specjalną fanką tych owoców, są dość kłopotliwe w jedzeniu. Trzeba najpierw obrać wierzchnią warstwę, potem przedrzeć się przez białe włókna, wyłuskując pryskające i cieknące pestki, które same w sobie są smaczne ale zawierają małe, gorzkie ziarenka, których nie lubię. W okresie bożonarodzeniowym szybko się z nimi przepraszam. Ich głęboko czerwony kolor pięknie komponuje się ze śnieżnobiałymi dekoracjami ciast. Spróbujcie sami, polecam.

Szparagi - idealne na romantyczną kolacjęSą składnikiem mojego ulubionego risotta, nie tylko nadają mu pyszny i delikatny smak ale cieszą oczy subtelnym, jasnozielonym kolorem. Risotto ze szparagami, bo o nich mowa, to bezapelacyjnie jedna z tych potraw, do których stale się wraca. A szparagi to zdecydowanie warzywo, z którego należy korzystać nie tylko w sezonie – są zbyt pyszne, aby ograniczać się do dwóch miesięcy w roku.

Wawrzyn szlachetny – przyprawa do zupy i laur na głowę zwycięzcyNiegdyś roślina o silnej symbolice, nazywana boskim drzewkiem, często wykorzystywana jako zdobniczy motyw architektoniczny i symbol życia w sztuce sakralnej. Dzisiaj jedna z najpowszechniej stosowanych przypraw a coraz częściej również krzew dekoracyjny. Co jeszcze oferuje nam wawrzyn znany bardziej jako liść laurowy? Zachęcam do przeczytania…

E 950 - Acesulfam-K

E 950 - Acesulfam-KAcesulfam-K to syntetyczny słodzik powszechnie występujący w niskokalorycznych artykułach spożywczych. Daje uczucie słodkości, które jednak bardzo szybko mija - sięgamy wtedy po kolejny kęs batonika "sugar free". Czy jest to jednak korzystne dla naszego organizmu?

Kardamon – jedna z najdroższych przypraw na świecieJest egzotyczną przyprawą o sporej wartości, cenowo wyprzedza go tylko szafran. Dziko rośnie w Indiach, Sri Lance czy Gwatemali, hodowle zaś zakładane są w lasach tropikalnych. Czym szczególnym na tle wielu innych wyróżnia się ta przyprawa, że upodobali ją sobie nawet Wikingowie? Poznajcie kardamon.

Kminek – polska przyprawa z tradycją regionalną w tleNie ma to jak ciepły bochenek chleba z twardą chrupiącą skórką. I jak pachnie… ach… aż ślinka cieknie na samą myśl, że za chwileczkę można będzie zanurzyć zęby w wielkiej pajdzie posmarowanej warstwą masła… Stare dobre czasy. Dzisiaj idziemy do sklepu i pakujemy chleb (jeden z 20 rodzajów) do papierowego woreczka. Mimo ogromnego wyboru nic nie pachnie i nie smakuje jak chleb sprzed lat, kiedy rodzaj był jeden (no, może dwa) a jedynym dodatkiem były zanurzone w cieście ziarenka kminku - niewielka ilość ale połączenie mistrzowsko wprost idealne.

Arnika górska – naturalny lek na opuchliznę (i nie tylko)Arnika górska (Arnica montana) to roślina typowo lecznicza. Od dawien dawna wykorzystywana w ludowej medycynie, współcześnie znalazła jeszcze szersze zastosowanie. Gdzie ją znajdziemy i jak wydobyć z niej to, co najcenniejsze?

Czerymoja (cherimoya) – budyń zamknięty w zielonej skórceJeżeli znajdziecie gdziekolwiek wzmiankę o tym, że czerymoja smakuje jak budyń - faktycznie nie ma w tym przesady. Dla mnie był on delikatnie gruszkowo-waniliowym budyniem (ale porównań jest tyle ilu degustatorów) i jednym z najlepszych owoców egzotycznych jakie kiedykolwiek jadłam, zarówno pod względem smaku jak i konsystencji. Nadal bardzo rzadko można spotkać ją w naszych sklepach. Lecz kiedy zobaczycie tabliczkę z nazwą czerymoja lub z hiszpańskiego cherimoya, koniecznie wrzućcie ją do koszyka, jest tak pyszna, że zasmakuje każdemu.

E 421 - Mannitol

E 421 - MannitolMożna powiedzieć, że mannitol (E 421) jest bratem sorbitolu (E 420), wykazują podobne właściwości, pełnią w pożywieniu rolę nie tylko słodzików i posiadają podobne skutki uboczne przedawkowania. Poznaj kolejny dodatek do żywności i dowiedz się, czy należy się go wystrzegać.

E 420 - Sorbitol

E 420 - SorbitolGeneralnie sorbitol jest alkoholem cukrowym (poliolem), czyli środkiem słodzącym, jednak w składzie produktu pełni odmienną funkcję. Czy jest bezpieczny?

„Historia smaku – jak warzywa i przyprawy budowały fortuny, wywoływały wojny i wpędzały ludzi w szaleństwo” – książka Bryana Bruce’a. Czy warto ją kupić?Kupując tą pozycję spodziewałam się opasłego tomiska, dość sztywnego, naszpikowanego historycznymi faktami, pożytecznymi, poszerzającymi wiedzę, acz nudnymi. Choć tytuł dawał szansę na coś zgoła innego, wiadomo jak to z tytułami jest, wielkie "aj waj" a potem 500 stron nuuuuudy. Czego jednak nie robi się dla poszerzania horyzontów. Otrzymałam niewielką i nieznacznej grubości książeczkę, zawierającą jedynie 9 rozdziałów traktujących o: kakao i czekoladzie, cukrze, papryce, ziemniaku, chlebie, pomidorze, kawie, oliwkach, cebuli i czosnku. Skoro już gotuję to warto też zgłębić jedzeniowe arkana.

Odwary, napary, maceraty - czyli jak przygotować zioła do celów leczniczych?W wielu naszych artykułach, głównie tych o ziołach, piszemy o różnych sposobach ich przygotowywania i stosowania. W zależności od tego w której części rośliny znajdują się substancje czynne, które chcemy z niej wydobyć należy zastosować konkretną metodę ekstrakcji. Metody te różnią się także czasem przygotowania czy rodzajem rozpuszczalnika.

Orzechy piniowe – idealne do włoskiego pestoOd niedawna w Polsce zapanowało szaleństwo orzeszków piniowych. Liczne wariacje na temat pesto oraz dodawanie ich do rozlicznych sałatek to był tylko początek. Potem okazało się, że można dodawać je do mięsa, ryb ale nie tylko. Wkomponowały się w pierogi, kanapki, makarony oraz owoce podawane w formie deserów. Wiele hałasu o nic? Sprawdźmy…

Przetwory w moim domu to głównie sok z malin lub truskawek i powidła "królewskie" ze śliwek, jabłek i gruszek. Choć pełne cukru to jednak zdrowe no i własne, bez żadnych sztucznych dodatków. A co z całą resztą otaczających nas owoców, z których można przygotować równie pyszne i jeszcze zdrowsze przetwory? W nadchodzącym sezonie czas na czarny bez...

Pistacje – orzechy szczęściaOto mój orzechowy faworyt. Pistacji nie potrafię sobie odmówić, to jedna z tych zdrowych przekąsek, którą je się nie tylko z powinności (bo zdrowo) ale przede wszystkim dla samej przyjemności jedzenia. Jeszcze ten uroczy zielony kolor. Łatwość wyjmowania z delikatnie rozwartej skorupki. Świetne jako dodatek do potraw słodkich i wytrawnych. Oprócz ceny, właściwie same zalety.

Orzechy brazylijskie – coś dla mężczyznCzęsto sięgamy po niepotrzebne suplementy. Uzupełniamy naszą dietę o składniki, które przecież dostępne są w sporych ilościach w produktach naturalnych. Jednak nawał pracy, pośpiech, liczne obowiązki i cała masa pomniejszych zobowiązań często nie pozwala nam zadbać o prawidłowe komponowanie codziennego jadłospisu. Choć jest to zrozumiałe, postarajmy się włączyć przynajmniej w formie przekąsek to, co natura daje nam najzdrowszego – chociażby orzechy, również te bardziej egzotyczne np. brazylijskie.

Orzechy laskowe – smaczne i zdrowe owoce leszczynyZwolennicy wiosny mają bardzo emocjonalny stosunek do leszczyny. Sama, kiedy widzę kwitnące leszczynowe kotki, wiem, że wiosna tuż, tuż. Kojarzą mi się one bardzo pozytywnie, bo naprawdę nie cierpię zimy. Mój mąż wprost przeciwnie – kwitnienie tego drzewa to dla niego początek wielomiesięcznej katorgi, jak dla większości alergików. Ale i ja i on, lubimy owoce leszczyny. Orzechy laskowe, niezależnie od pory roku to smaczna i zdrowa przekąska.

Banany – najpopularniejsze z owoców egzotycznychJeszcze niewiele ponad 30 lat temu banany w Polsce były towarem luksusowym. Dla wielu, z powodu ceny, niedostępnym. Dziś są jednym z najpopularniejszych i najtańszych owoców. Nadal mamy do czynienia najczęściej tylko z jednym rodzajem – żółtym podłużnym (najprawdopodobniej odmiana Cavendish). Od niedawna jednak w niektórych sklepach gościć zaczynają banany czerwone czy miniaturowe. Ale to tylko jednostki, bananów bowiem na całym świecie istnieje około 12 tysięcy odmian.

Ananasy – smak egzotycznych wysp, wakacji i letnich koktajliAnanas niewątpliwie jest jednym z najsmaczniejszych owoców egzotycznych. Pyszny, soczysty, o wyraźnym smaku. Idealny do pełnych zdrowia koktajli i jednego z najpyszniejszych drinków Piña Colady… Dla mnie to egzotyczna, leniwa wyspa zamknięta w skorupie owocu z pióropuszem.

E 142 - Zieleń S

E 142 - Zieleń SZielono-niebieski barwnik dodawany do żywności w Unii Europejskiej. Zakazany w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Japonii czy Norwegii. Przeczytaj jakie skutki uboczne może wywołać przy większym spożyciu.

Najmniej i najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoceZdrowe, smaczne i pachnące owoce i warzywa to podstawa naszej diety. Chyba nie muszę nikomu tłumaczyć dlaczego. Jednak, w związku z chemizacją rolnictwa określenia "zdrowe, smaczne i pachnące" tracą - jeśli już nie straciły - na znaczeniu.

Kim jestem?

Witam Cię serdecznie na moim serwisie internetowym. Zanim rozpoczniesz czytanie artykułów, które przygotowałem by zaspokoić Twój głód wiedzy o zdrowym żywieniu, najpierw chciałbym Ci się bliżej przedstawić.