Moja przygoda z chlebem

W pewnym momencie mojego życia, chcąc jeść lepiej i jednocześnie żyć zdrowiej, postanowiłem założyć piekarnię.

Opowiem Wam dzisiaj, w oparciu o wnioski z rozmów z różnymi ludźmi i zdobytą w przelocie wiedzę, czym jest przyswajalność oraz co wspólnego z tą przyswajalnością mają kiełki i minerały.

Selen pojawił się w moim życiu jakieś 6 lat temu, kiedy to postanowiłem otworzyć własną piekarnię, w której mógłbym piec chleb wzbogacony tym mikroelementem. Po kilku latach temat odżył. Tym razem jednak postanowiłem wykorzystać go w inny sposób.

Polecam

Omówienie właściwości kiełków cebuli, cieciorki i czosnkuTeoretycznie, każdy rodzaj kiełków możemy uprawiać w domowej hodowli. Różnią się one między sobą smakiem, zapachem, wyglądem, wielkością, właściwościami zdrowotnymi, składem chemicznym a także sposobem uprawiania. W praktyce jednak najlepiej wybrać zestaw kilku rodzajów nasion uprawianych w podobny sposób lecz posiadających zróżnicowane właściwości i cieszyć się hodowlą (i zdrowiem!) poświęcając jej minimum potrzebnego czasu.

Nowy dział a w nim nowe ciekawe informacje na temat hodowania kiełkówZapraszam serdecznie do nowopowstałego działu "Więcej o kiełkach" w zakładce "Kiełkowanie - jak zacząć?". Opowiadam w nim o różnych sposobach kiełkowania, nie tylko tych, które sam stosuję.

Suplementacja diety w selen – wyniki badań ITFiM Politechniki ŁódzkiejBadania nad rolą selenu w funkcjonowaniu ludzkiego organizmu trwają. Jednakże, badania przeprowadzone przez Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii na Politechnice Łódzkiej już teraz dostarczają nam istotnych faktów.

Serdecznie zapraszam do zakładki "Właściwości kiełków", do której dodałem ostatnio nowe artykuły. Co w niej znajdziecie?

Co to są selenobiałka?Wielokrotnie pisałem, na łamach mojej strony internetowej, o selenie jako o śladowym pierwiastku niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Powinienem w końcu wyjaśnić skąd to śmiałe założenie.

Nowości z serwisu

Z kolendrą nie zawsze było mi po drodze. Nie za bardzo lubiłam dania kuchni arabskiej, chińskiej czy indyjskiej – w moim rodzinnym mieście nie było dobrej knajpki, aby móc posmakować prawdziwej kulinarnej Arabii czy Azji. To, czego miałam okazję spróbować nie zwalało z nóg więc nie podejmowałam też prób samodzielnych. Ale któregoś razu mąż zainspirowany przez przysmaki serwowane mu przez kolegę łyknął bakcyla i rozpoczął serię egzotycznych dań. Okazało się, że silnie, aczkolwiek dla mnie dość mdląco, pachnąca kolendra (chodzi mi o liście) w daniach stanowi smakowo-aromatyczną „kropkę nad i”.

Cynamon – pachnący proszek z kory drzewa cynamonowegoCynamon króluje wśród kilku innych przypraw kojarzących się ze świętami Bożego Narodzenia i ogólnie zimą. Nie znam nikogo kto nie lubiłby pysznej szarlotki z cynamonem, korzennych ciasteczek czy wzmacniających grzańców. Dla mnie zima zawsze jest cieplejsza, kiedy pachnie cynamonem. A dla wszystkich zmarzluchów polecam tę słodko-korzenną, naturalną aromaterapię.

Kiedy byłam mała, w moim rodzinnym domu w ogrodzie rosła olbrzymia grusza. Co rok obradzała dziesiątkami owoców. Słodkie, soczyste i pachnące. Jako jeden z niewielu owoców gruszka zawiera jod, pierwiastek wspomagający i regulujący pracę naszego gruczołu – tarczycy. Jak wiadomo niedoczynność tarczycy spowodowana jest zaburzoną syntezą hormonu tarczycy - tyroksyny. A problemy z tarczycą to problemy z otyłością, nadmierna senność, ciągłe odczucie zmęczenia i osłabienie organizmu. Przeczytaj poniższy artykuł a dowiesz się jakie inne ważne pierwiastki skrywa w sobie owoc gruszki!

Od kilku lat stałym elementem życia restauracyjnego (lub też jak to niektórzy pięknie określają "restauracyjnej sceny") większych polskich miast jest festiwal Restaurant Week. Poszukując czegoś ciekawego do zjedzenia natknęłam się na warzywo (jak się okazało) o niezwykle egzotycznej nazwie: topinambur. Oczywiście wiedziona kulinarną ciekawością zarezerwowałam miejsca i czekam na degustację: zupy kremu, chipsa, i topinambura marynowanego w winegret makowym! Mniam i mlask! A tymczasem przybliżę Wam „sylwetkę” wyżej wspomnianego w formie artykułu.

Nalewka – na zdrowie!

Nalewka – na zdrowie!Zanim świat opanowały koncerny farmaceutyczne i przed tym, gdy na każdym rogu miast i miasteczek stanęły apteki ludzie leczyli się tym, co było naturalne i dostępne w najbliższym otoczeniu. Której z naszych babć przyszłoby do głowy aby przy byle przeziębieniu pędzić do lekarza? Dziś, całe szczęście, do łask wraca mądrość medycyny ludowej, nie tylko zdrowej ale i smacznej. Jednym z przykładów leków naturalnych są nalewki.

Żeń-szeń, wszechlek

Żeń-szeń, według mnie, jest niezwykle magiczną rośliną. Kształtem przypomina ludzkie ciało uchwycone w różnych pozach. Ale jeszcze bardziej niesamowite są jego właściwości lecznicze.

Jabłko - całoroczne dobrodziejstwo naturyJabłko - nie ukrywam, że kojarzy mi się z beztroskim dzieciństwem, kiedy to całe letnie dni spędzałam na "papierówce". Drzewo było nie tylko moim zastępczym domem ale również najwyborniejszą kuchnią - smak i zapach tych jabłek czuję do dziś. Skąd pochodzą i jakie właściwości zdrowotne posiadają - tego dowiesz się z niniejszego artykułu.

Apiterapia - leczenie produktami pszczelarskimiChyba każdy wie, że miód posiada fantastyczne właściwości o działaniu zarówno leczniczym jak i profilaktycznym. Nie każdy jednak wie, że właściwie wszystkie produkty pszczelarskie to jedna wielka skarbnica zdrowia.

Nalewka z pigwy

Nalewka z pigwyDość długo podziwiałam okazałą gruszę na działce sąsiadki. Owoce były duże, żółte i stanowiły niebywałą ozdobę niskiego i rozłożystego drzewka. Aż którejś jesieni sąsiadka była tak miła, że zaprosiła nas na owocobranie. Okazało się, że „grusza” faktycznie była pigwą – i tak zapoznałam się z tą rośliną. Dziś także wiem, że oprócz marmolady można z niej przyrządzić pyszną nalewkę zwaną „pigwówką”.

Nalewka z tarniny

Nalewka z tarninyEch, naleweczka zimą… mały kieliszeczek, ciepłe skarpetki, puszysty koc i nawet najgorsza zima nam niestraszna. Wśród wielu sposobów na rozgrzanie się podczas zimy, ten jest jednym z najprzyjemniejszych – w głębokim fotelu w zaciszu własnego domu, z przyjaciółmi w górskim schronisku czy pensjonacie przy kominku… Oby ferie nadeszły jak najszybciej:)

Dziurawiec zwyczajny - na przygnębienie i smutkiZiele świętojańskie było stosowane już w IV wieku p. n.e. przez samego Hipokratesa, który leczył nim "zniechęcenie". Zamiast sięgać po leki antydepresyjne sięgnijmy zatem po dziurawca, który porasta nasze ogrody, łąki czy chociażby skraje dróg.

Chrzan – wcale nie do chrzanu!Kiedyś, kiedyś dawno temu, gdy mojemu dziadkowi coś nie pasowało mówił, że „jest do chrzanu”. Nie wiem czy to określenie regionalne czy nie ale jak łatwo się domyśleć, że znaczy to po prostu do… niczego:) Bardzo to krzywdzące dla skądinąd zdrowego i smacznego warzywa.

Groch – trzon współczesnej genetykiKiedyś niezbędny w kuchni, dziś wyparty przez warzywa dostarczające więcej podniebiennych emocji, dających formować się w mniej pospolite dania niż te, z którym go kojarzymy. A bohater niniejszego tekstu ma naprawdę wiele zalet, o które nawet byśmy go nie podejrzewali. Dajmy mu więc szansę…

Babciny przepis na domowy ajerkoniakTytuł tego artykułu należy czytać dosłownie, ponieważ przepis na ajerkoniak, który produkuję na domowe potrzeby tak na prawdę jest autorstwa mojej babci. Przeczytajcie na czym polega tajemny sekret "kręcenia" tego zacnego trunku, który znajduje coraz to więcej zwolenników wśród moich znajomych i rodziny.

500 owoców i warzyw Agnieszki Gawłowskiej – recenzja książki„500 owoców i warzyw” to kompendium wiedzy o tych typowych jak i kompletnie niepopularnych czy niezwykle egzotycznych roślinach z całego świata. Jeżeli więc jesteś pasjonatem bliższej i dalszej flory, lubisz pooglądać różne okazy roślin jak również odrobinę o nich poczytać, ta pozycja może Cię zainteresować.

Ogórek – niskokaloryczny sprzymierzeniec dietJak bardzo ogórek lubiany jest przez Polaków od najmłodszych lat, świadczy corocznie wyśpiewywana przez maluchy piosenka. Zakładam, że większości z nas kołacze się teraz w głowach: „Ogórek, ogórek, ogórek… zielony ma garniturek…

Fasola – mięso wegetarianFasola to kolejny magiczny strączkowiec. Dlaczego magiczny? Ponieważ w małym ziarenku kryje się aż tyle dobrego. Mało kto wie, że to niepozorne, niezbyt okazałe i atrakcyjne warzywo jest jednym z najbogatszych, jakie rodzi ziemia. Uprawia się je w blisko 150 krajach a corocznie rolnicy zbierają 19 milionów ton jej ziaren.

Mięta - oszczędność na środkach przeciwbólowychTo popularne zioło stosowane na skalę masową w pastach do zębów posiada o wiele więcej właściwości służących człowiekowi niż tylko odświeżanie oddechu. Poznajcie moc mięty.

Jak młody… bób

Jak młody… bóbCzy wiesz, że pierwsza na świecie łuszczarka do bobu została skonstruowana przez Polaka i działała podobnie jak pralka Frania? Czym jeszcze zaskoczy Cię niepozorny bób? Przeczytaj poniższy artykuł, aby się tego dowiedzieć.

Kurkuma - antyrakowe panaceumWłaściwości barwiące kurkumy znane były już w 600 roku przed naszą erą a obecnie jest chyba najlepiej przebadaną przyprawą pod kątem oddziaływania na organizm ludzki. Jej prozdrowotne właściwości są wręcz niewiarygodne.

Hipoterapia, koń - przyjaciel i terapeutaHipoterapia jest jedną z alternatywnych metod leczenia. W tej metodzie terapeutą jest koń - odwieczny przyjaciel człowieka.

Dzika strona jedzenia Jo Robinson – recenzjaPrzeciętny konsument wybierając się do sklepu czyni to bezrefleksyjnie. W sklepie chwyta koszyk w garść i wkłada do niego potrzebne lub ulubione składniki. Bo nad czym się tu zastanawiać? Jedzenie służy zaspokajaniu apetytu i podtrzymywaniu funkcji życiowych. Takie przeświadczenie jest jedynie wyrazem, że jeżeli chodzi o świadomość żywieniową jesteśmy na samym dole… albo niżej. Jo Robinson i jej książka rzuca nas na spożywcze głębokie wody.

Pokrzywa - swędząca moc uzdrawianiaPamiętam z dzieciństwa ciepłe dni i moją babcię, która codziennie rano, po krótkiej wizycie w zaroślach ogrodu, siadała na tarasie z pękiem pokrzywy w dłoni. Dotknięcie tej rośliny zawsze wywoływało we mnie lęk a ona tak po prostu "biczowała" nią swoje nogi... Poznajcie niezwykłą moc zwykłej pokrzywy.

Mniszek lekarski - na problemy z wątrobąTa wszechobecna roślina, rosnąca pod naszymi oknami posiada niesamowite właściwości lecznicze. Należałoby więc włączyć ją do domowej apteczki ziół niezbędnych przy wielu dolegliwościach.

Jarmuż – „nowe” warzywo na polskim stoleJakieś trzy… może cztery lata temu na kanałach kulinarnych królowali Nigella Lawson i Jamie Oliver - dzięki nim właśnie odkryłam jarmuż. Rok później to zdumiewające warzywo rosło w moim ogródku. Niedługo po zasadzeniu na grządkach pyszniła się istna jarmużowi dżungla a moje trzyletnie dziecko gubiło się w niej (dosłownie – w roślinach o wysokości jednego metra nie sposób było go wypatrzeć). Jest to jedyne warzywo, po które kiedykolwiek chodziłam brnąc w śniegu – mimo mrozów zawsze smaczne i zielone.

Kim jestem?

Witam Cię serdecznie na moim serwisie internetowym. Zanim rozpoczniesz czytanie artykułów, które przygotowałem by zaspokoić Twój głód wiedzy o zdrowym żywieniu, najpierw chciałbym Ci się bliżej przedstawić.