Produkty zbożowe

Sery

Rodzaje miodów

Orzechy

Warzywa

Owoce

Dodatki do żywności

Wszystko o kiełkach

Nalewki

Zdrowie

Aktualności

Wanilina - „niezdrowa” aromatyczna substancja w cukrze wanilinowym, który dodajemy do ciastPraktycznie każdy z nas mówi cukier waniliowy, a tak naprawdę to kupujemy cukier wanilinowy. Na opakowaniu tego produktu jest wyraźnie napisanie „cukier wanilinowy”, ale to nam nie przeszkadza, bo przecież świąteczne ciasto pięknie pchnie wanilią. Czym tak naprawdę jest wanilina, która znajduje się w tym cukrze? Czy może nam zaszkodzić i dlaczego tak chętnie jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym? Wanilia a wanilina – różni je tylko jedna litera, a jest to, jak się okazuje, naprawdę wiele.

Kwas winowy - dodatek do żywności E334Po raz pierwszy pozyskano go z tzw. winnego kamienia, czyli kwaśnego winianu potasu, który osadza się w kadziach i beczkach po fermentacji wina. Od tamtej pory znalazł zastosowanie m.in. w przemyśle spożywczym.

Miedź - pomocnik w tworzeniu czerwonych krwinekCiało człowieka jest źródłem badań od wieków. Im większy postęp techniczny, tym większe pole działania dla naukowców zajmujących się wpływem poszczególnych pierwiastków na nasze zdrowie. Mimo, że w naszym ciele znajdziemy śladowe ilości miedzi, badacze jednoznacznie stwierdzili, że człowiek nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować bez tego pierwiastka. Za co odpowiada miedź? Ile jej potrzebujemy i z czego najłatwiej ją czerpać? Na te pytania odnajdziesz odpowiedzi w poniższym tekście.

Grejpfrut – krzyżówka pomelo i pomarańczyOdmiany grejpfrutów oferują taką rozmaitość, że zarówno miłośnicy słodyczy jak i mniej typowych dla owoców smaków znajdą dla siebie coś odpowiedniego. Ze względu na skład chemiczny i wartości odżywcze owoce te warto wkomponować w swój codzienny jadłospis. Co daje nam ich spożycie? Tego dowiesz się z poniższego artykułu.

W niewielkich ilościach jest nieszkodliwy. W nadmiarze – może powodować utratę wapnia w kościach. Dlatego do produktów zawierających kwas fosforowy(V) należy podchodzić z rozsądkiem.

Chaber bławatek to bardzo popularna roślina, którą można spotkać w całej Polsce. Przeważnie rośnie w zbożach oraz roślinach okopowych i w większości przypadków traktowana jest, jako chwast. Jednak niepotrzebnie. Chaber bławatek ma również lecznicze właściwości, a do tego znalazł szerokie zastosowanie. Koniecznie sprawdź, jakie!

Kwas adypinowy to jeden z kwasów stosowanych jako dodatek do żywności. W porównaniu z innymi substancjami występującymi w tej roli cechuje się on najmniejszą kwasowością.

Z awokado mamy głównie skojarzenia takie, że ten tłusty owoc zapewni nam tylko dodatkową dawkę kalorii i że przez niego przytyjemy, jeżeli będzie jedzony regularnie. Okazuje się, że rzeczywistość jest zupełnie inna, a ten tłusty owoc pomaga też schudnąć. Koniecznie sprawdź, jak to jest możliwe! Poza tym zawiera wiele cennych składników odżywczych oraz znalazł zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w kosmetyce.

Jarzębina czerwona lubiana jest przez dzieci, ponieważ można z niej zrobić piękne korale. Jednak jarzębinę czerwoną powinny także docenić osoby dorosłe ze względu na jej cenne właściwości. Rośnie w całej Europie i bardzo często jest ozdobą parków. Co można zrobić z jarzębiny, poza wcześniej wspomnianymi koralami, i jakie znalazła zastosowanie?

Ze względu na swoje szerokie zastosowanie kwas siarkowy powstały z siarki sześciowartościowej bywa nazywany „krwią przemysłu chemicznego”. Kwas ten bywa również stosowany w przemyśle spożywczym.

Kwas bursztynowy występuje naturalnie w przyrodzie w większości warzyw i owoców oraz w bursztynie. Używa się go w kosmetologii, przemyśle chemicznym, jako dodatku do żywności oraz...jednego z głównych składników suplementów diety na kaca.

Babka lancetowata posiada wiele cech leczniczych. Jej wywar można stosować przy dolegliwościach układu pokarmowego, używać do okładów na powieki, stosować jako tonik. Roślina ta świetnie sprawdza się również w kuchni.

Czy znasz jagody acai? Pochodzą one z terenów Puszczy Amazońskiej, gdzie rosną w trudnych warunkach tropikalnego klimatu, a do tego są źródłem cennych dla zdrowia człowieka substancji odżywczych. Jednak sławę zyskały dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu, ale też warto poznać ich inne właściwości. Chociaż stosowane są od setek lat, to ich właściwości zdrowotne zostały dopiero niedawno potwierdzone licznymi badaniami. Gdzie zatem można kupić jagody acai i pod jaką postacią są dostępne?

Chlorek sodu występuje w wielu produktach, a jego nadmierne spożycie może prowadzić do wielu poważnych chorób. Jest on również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Koniecznie sprawdź, dlaczego! Jednak jego duże ilości są niezdrowe i dlatego warto ograniczać spożywanie soli i wszystkich tych produktów, które zawierają jej nadmierne ilości. Jak wygląda Twoja dieta? Stosujesz dużo soli, a czy może starasz się ją ograniczać?

Fiołek trójbarwny, który znany jest również, jako bratek, nie powinien stanowić tylko pięknej ozdoby naszych ogródków, ponieważ ten kwiatek zawiera również liczne właściwości lecznicze. Do tego można jeść jego płatki. Czy próbowaliście ich kiedyś? Jak smakują? Bratek to znana od dawna roślina lecznicza, która pomaga na różne dolegliwości, np. oczyszcza organizm, ale też znany jest z tego, że można go stosować na trądzik, a nawet wspomaga odchudzanie. Koniecznie poznaj zalety jego stosowania i już dziś przygotuj, np. sałatkę z jego dodatkiem.

Barszcz zwyczajny - nieodłączny element dawnej kuchniWspółcześnie o barszczu pospolitym słyszmy rzadziej niż o jego silnie trującym kuzynie – barszczu Sosnowskiego. A szkoda, ponieważ w roślina ta posiada sporo zastosowań w kuchni, posiada również właściwości lecznicze.

Czarnuszka – królowa wśród ziół, która pomaga na wszystko z wyjątkiem śmierciCzarnuszka siewna z języka łacińskiego Nigella sativa nazywana jest również czarnym kminkiem, a jest to mała roślinka, która posiada ziarenka o bardzo dużej mocy. Przeprowadzono ponad 700 badań, które wykazały drogocenne właściwości czarnuszki. Roślina ta ma wiele właściwości leczniczych, ale też znalazła zastosowanie w kosmetyce, jak i w kuchni, gdzie doskonale może zastąpić pieprz. Czy warto ją stosować? Okazuje się, że tak. Ja już rozglądam się za dobrym olejem z czarnuszki, a Wy?

Wielu z nas słyszało pewnie nie raz o „koralach z polnej jarzębiny”. Niektórzy być może nawet sami je robili... A czy wiecie, że owoce jarząbu pospolitego można wykorzystywać również do nieco bardziej przyziemnych celów? Świetnie nadają się na przykład na dżem lub ketchup.

Nareszcie lato, a wraz z nim możliwość kupienia świeżej fasolki szparagowej. Najbardziej lubię ugotowaną fasolkę szparagową ze smażoną bułką tartą. A Ty? Jaki jest Twój sposób na fasolkę szparagową? Jest nie tylko dobra, ale też posiada wiele cennych składników i właściwości leczniczych. Czy wiedziałeś, że fasolka ma tylko 31 kcal na 100 g, a do tego zawiera substancje o działaniu antyoksydacyjnym. Jest też cennym źródeł wielu witamin i składników mineralnych. Dlatego postanowiłam sprawdzić, jakie ma jeszcze właściwości i dlaczego warto ją jeść?

Zastosowanie ziół w medycynie: historia i współczesnośćGdyby nie rośliny lecznicze, nie mielibyśmy wielu substancji stosownych powszechnie we współczesnej medycynie. Ta wiedza sprawia, że ziołolecznictwo i nowoczesna nauka coraz częściej łączą siły w walce z wieloma chorobami. Nie wolno też zapominać o zastosowaniu ziół w kuchnii i kosmetologii.

Choć był taki okres, w którym kwas cytrynowy miał czarny PR, dziś jego zastosowanie w przemyśle spożywczym – jako dodatku do żywności E330 – nie budzi już kontrowersji. Substancję tę znajdziemy w składzie napojów, galaretek, musztard i wielu innych produktów.

Kwas jabłkowy to substancja, której nazwa jednoznacznie kojarzy się z popularnymi owocami – i słusznie. To jednak zaledwie niewielka część tego, co warto o niej wiedzieć.

Regulator kwasowości, konserwant i przeciwutleniacz – to najczęstsze funkcje, jakie w przemyśle spożywczym pełni kwas fumarowy, czyli dodatek E297. Znać go powinni również ci, którzy stosowali suplementy diety na kaca.

Chyba każdy zna leszczynę pospolitą, a szczególnie jej smaczne i zdrowe orzechy laskowe? Jednak nie każdy wie, że cenne dla zdrowia właściwości mają nie tylko orzechy, ale również sama leszczyna. Na szeroką skalę wykorzystuje się jej owoce, czyli orzechy, ale wartościowe są także jej liście, kora oraz bazie. Przekonaj się więc, w czym może Ci pomóc leszczyna pospolita. Poznaj jej cenne właściwości i zastosowanie lecznicze.

Koniczyna łąkowa to roślina, którą prawdopodobnie zna każdy. Najczęściej spotykam ją, spacerując po łące i właśnie jej bogata dostępność skłoniła mnie do sprawdzenia, jakie ma właściwości i zastosowanie. Koniczyna łąkowa znana też pod nazwą koniczyna czerwona jest bardzo cennym źródłem składników odżywczych, które korzystnie wpływają na zdrowie. Można z niej przygotować różne napary i nalewki, ale też znalazła inne zastosowanie. Sprawdź, jakie!

Pewnego dnia miałam ochotę na napój gazowany. Wzięłam pierwszy lepszy z półki w sklepie, ale gdy w domu zobaczyłam jego skład, to wylałam wszystko do zlewu. Jednym z jego składników był właśnie E211, czyli benzoesan sodu. Dlatego postanowiłam sprawdzić, czym tak naprawdę jest ten dodatek do żywności. Jedni uważają, że jest bezpieczny, a inni, że nie, więc jaka jest prawda? Czy warto kupować napoje i inne produkty z benzoesanem sodu? Czy nie lepiej wypić niegazowaną wodę mineralną, np. z dodatkiem plasterka cytryny?

Wiele osób zachwyca się rozmiarami pomelo, a zapomina o jego właściwościach, które korzystnie wpływają na nasz organizm. Jest idealny dla osób, które poszukują czegoś pomiędzy słodką pomarańczą a goryczą grejpfruta. Warto też poznać jego właściwości odżywcze i sprawdzić, skąd w ogóle przywędrował do Europy. To nie tylko największy owoc wśród cytrusów, ale również olbrzymie bogactwo w witaminę C oraz inne składniki odżywcze.

Arbuz to owoc, który głównie kojarzy mi się z latem i upałami, przez swój orzeźwiający smak. To wszystko dzięki temu, że nie tylko dobrze smakuje, ale również zawiera wiele wody, przez co doskonale nawadnia i orzeźwia organizm. Jednak nie jest to jego jedyna właściwość, dlatego sprawdź, czym jeszcze może Cię zaskoczyć. Arbuz jest też pyszny, soczysty i ma głęboko czerwony kolor, a dostępny jest i popularny na całym świecie. Docenić go warto nie tylko za jego smak, ale również za bogactwo witamin i minerałów.

Pieprz kajeński jest przyprawą, która dodawana jest do wielu różnorodnych potraw, a szczególnie do tych orientalnych. Poza kuchnią znalazł również inne zastosowanie, ponieważ wykazuje wiele cennych właściwości leczniczych. Dodatkowo zawiera dużą ilość kapsaicyny, która korzystnie wpływa na przemianę materii, a poprzez to wspomaga odchudzanie. Ten pieprz wypróbowałam również i ja, więc z pewnością mogę Ci go polecić. Dlatego też zainteresowałam się jego składnikami odżywczymi oraz właściwościami i postanowiłam sprawdzić, dlaczego jest taki dobry dla zdrowia.

O wyborze produktu przez nas głównie decyduje jego wygląd, aromat i tekstura. Czy zjadłbyś produkt, który w ogóle nie miałby żadnego zapachu? To byłoby na pewno ciekawe doświadczenie, dlatego warto zwrócić uwagę na substancje zapachowe dodawane do żywności, którą kupujesz każdego dnia. Można wyróżnić aromaty naturalne oraz identyczne z naturalnymi. Czy jedne i drugie są zdrowe? Producenci dodają wielu aromatów do swoich produktów, aby tylko zdecydować się na zakup ich produktu, ale czy takie wzbogacanie żywności substancjami zapachowymi jest bezpieczne?

Mniejsze ryzyko infekcji, spowolnienie procesów starzenia się, szybsza regeneracja skóry, poprawa płodności a nawet wpływ na szybszy wzrost u dzieci - to tylko nieliczne z właściwości cynku, mikroelementu, który choć występuje w nikłych ilościach, pełni ogromny wachlarz istotnych funkcji w naszym organizmie. Dlaczego powinniśmy dbać o jego prawidłową zawartość w organizmie? Koniecznie przeczytaj.

Już wieki temu ludzkość poszukiwała różnych sposobów na przechowywanie żywności oraz przedłużenie jej trwałości, co miałoby zapobiec przed jej zepsuciem w wyniku działania bakterii, drożdży czy pleśni. Najpierw przekonano się, że skuteczna jest metoda suszenia, wędzenia oraz pieczenia. Jednak dzisiaj w tym celu stosuje się zupełnie inne metody, takie jak: kandyzowanie, sterylizacja, liofilizacja, a przede wszystkim jest to stosowanie substancji konserwujących. Czy można się obejść bez substancji konserwujących?

Niemal ¾ jodu w naszym organizmie zlokalizowane jest w tarczycy, pozostała część znajduje się w jajnikach, kościach i krwi. Pierwiastek ten pełni szereg ważnych funkcji, z których szczególne miejsce znajduje regulowanie pracy gruczołu tarczycy. Dlaczego jeszcze prawidłowy poziom tego pierwiastka jest tak istotny dla organizmu człowieka?

Kwas mlekowy to być może jeden z tych dodatków do żywności, które dziś budzą najmniej obaw i kontrowersji. Powodów takiego stanu rzeczy może być co najmniej kilka.

Wśród licznych doniesień o dobroczynnych właściwościach sodu, wapnia, magnezu czy potasu mogłoby się wydawać, że wyłącznie na tych pierwiastkach należy skupić swoją uwagę chcąc zapewnić organizmowi optymalne warunki do funkcjonowania. Naturalnie, nie jest to prawda. Potrzeby ludzkiego ciała nie są tak oczywiste i nieskomplikowane. Dlatego, zwróćmy uwagę na często pomijaną siarkę.

Marynaty, soki owocowe, jogurty, majonezy czy serki topione – to tylko kilka przykładów z długiej listy produktów, do których wytwarzania używa się dodatków do żywności takich jak kwasy i regulatory kwasowości.

Kwas octowy – dodatek do żywności o wieloletniej tradycjiZastosowanie kwasu octowego w przetwórstwie żywności ma wieloletnią tradycję. Do dziś jest to bardzo ważny dodatek do żywności, który stosowany jest nie tylko na skalę przemysłową. Każdy z nas pewnie nie raz używał go w swoim domu.

Szafran jest przyprawą, która ma charakterystyczny smak, ale też kolor, a do tego wysoką cenę. Pomimo tego i tak często gości w kuchniach profesjonalnych kucharzy i jest dodawana do wielu potraw, z którymi wyśmienicie się komponuje. Szafran wykorzystywany jest od wieków nie tylko w kuchni, ale również w celach leczniczych i kosmetycznych. Ile skłonny byłbyś zapłacić za półgramową torebeczkę szafranu?

Substancje wzmacniające smak to chyba najpopularniejsze dodatki do żywności, które zostały dopuszczone do użytku i są uznawane jako bezpieczne dla zdrowia. Jednak, jaka jest prawda na ich temat? Czy te dodatki do żywności są niezastąpione? Praktycznie każdego dnia zjadamy produkty, które zawierają, np. glutaminian sodu albo inny dodatek, który ma poprawić smak. Czy musi tak być? Oczywiście, że nie! Wystarczy, że będziemy dokładnie czytać etykiety i wybierać te produkty, które nie mają żadnych dodatków w postaci E.

Kasza jaglana to prawdziwa gratka dla tych, którzy w jedzeniu szukają czegoś więcej niż tylko sposobu na dostarczenie organizmowi niezbędnych kalorii. Jagły, bo tak czasem się ją nazywa, spełniają ten wymóg w pełni. Z jednej strony są bogate w składniki odżywcze rzadko spotykane w innych produktach. Z drugiej – w historii tego produktu przewijają się i wątki związane kuchnią naszych przodków, i z medycyną chińską.

Babka lancetowata – niepozorna roślina, a jednak wartościowaKiedy widziałam na łące babkę lancetowatą, nie myślałam, że może mieć takie wartościowe znaczenie dla naszego zdrowia. Spotykając ją na swojej drodze, postanowiłam dowiedzieć się o niej czegoś więcej. Jak się okazuje, znana była już naszym babciom, a nawet wcześniej, gdyż wykorzystywano ją w różnych celach leczniczych i to również w starożytności. Jakich? Dowiesz się z tego artykułu.

Jemy go codziennie i to nawet o tym nie wiedząc, bo przecież nie każdy z nas sprawdza skład produktu na opakowaniu. Chodzi o glutaminian sodu - króla wśród wzmacniaczy smaku. Jednak okazuje się, że nie jest on taki zdrowy, jak nas o tym przekonują. Jego nadmierne spożycie może powodować różnorodne skutki uboczne, w tym otyłość. Dzięki niemu potrawy zyskują lepszy smak, ale czy warto go jeść, jeżeli odpowiada za różne działania uboczne?

Swego czasu bardzo poczytne, amerykańskie czasopismo „Life” (dziś już ukazujące się tylko w Internecie) określiło użycie chloru jako najważniejszy – obok filtracji wody – postęp zdrowia publicznego w ubiegłym stuleciu. Niezaprzeczalnie jego stosowanie poprawiło warunki życia miliardów ludzi na całym świecie. Choć możemy narzekać, że zmienia smak wody, wydziela nieprzyjemny zapach czy wywołuje podrażnienia skórne, pierwiastek ten pełni szereg bardzo ważnych funkcji – również na poziomie wewnętrznego oddziaływania na organizm ludzki.

Fluor – mocne zęby i zdrowe kościNajbardziej reaktywny ze wszystkich pierwiastków. Jego odkrycie i próby wyizolowania prowadziły do narażenia zdrowia i życia wielu naukowców. Kojarzony głównie ze zdrowiem zębów. Mało kto wie, że jego przedawkowanie może wywołać poważne konsekwencje zdrowotne. Jak bezpiecznie korzystać z dobrodziejstw tego mikroelementu?

Potas – jeden z najważniejszych pierwiastków w organizmie ludzkimDla organizmu to jeden z najważniejszych minerałów. Bierze udział w tak wielu procesach, że zarówno jego nadmiar jak i niedobór może poważnie zachwiać naszym zdrowiem. Ze względu na to, że ciało ludzkie nie posiada umiejętności „magazynowania” potasu i mimo jego niedoboru nerki wydalają go z organizmu konieczne jest zadbanie o właściwą dietę i optymalną ilość tego składnika.

Sód niezbędny do życia jednak wyłącznie w umiarkowanej ilościCzarny charakter wśród pierwiastków. Lekarze radzą nam szukać produktów niskosodowych. Mamy niskosodowe wody, niskosodową sól, wędliny bez konserwantów itp. Przemysł spożywczy z trudem rezygnuje z sodu jako czynnika kluczowego dla smaku i procesów technologicznych jakim poddawana jest żywność. Sód bowiem występuje powszechnie w postaci chlorku sodowego, czyli soli spożywczej. Trudno zrezygnować z walorów smakowych, które dzięki niej znajdujemy w mięsach, serach, ciastach i żywności poddawanej fermentacji. Jak korzystać z dobrodziejstw sodu aby zamiast szkodzić, pozytywnie wpływał na nasz organizm?

Fosfor – prawidłowa struktura i moc kościFosfor to kolejny istotny dla naszego zdrowia pierwiastek. Zdrowe i mocne kości to nie tylko zasługa wapnia, nasz bohater również spełnia w tym procesie istotną funkcję. Gdzie szukać fosforu aby uniknąć jego niedoboru? Przeczytaj.

Na lekcjach chemii i biologii zdobywamy podstawową wiedzę na temat pierwiastków chemicznych i ich zastosowania w przyrodzie. Jednym z nich był fluor, który znajduje m.in. się w wodzie, herbatach i pokarmach pochodzenia roślinnego jak i zwierzęcego, czyli produktach codziennego użytku. Ale czy każdy z nas zdaje sobie sprawę jak poważne niebezpieczeństwo niesie ze sobą nadmiar fluoru w organizmie?

Wapń dla dobra kości, zębów ale nie tylkoOd dziecka rodzice powtarzają nam jak istotne jest picie mleka. Kiedyś mleko lubiane bądź nie, było niezbędnym składnikiem śniadań. Upragnione w postaci kakao i mniej w przypadku zup mlecznych a zwłaszcza legendarnego paskudztwa, którym to większość dzieci określała owsiankę. Dziś wiemy już, że wapń bo o bogactwo tego minerału tu chodzi, pozyskiwać możemy z większej puli produktów, często znacznie zasobniejszych w ten składnik, niż krowi napój. A hasło „pij mleko, będziesz wielki” straciło nieco na aktualności.

Magnez – pomoc w stresie i napięciuJesteśmy społeczeństwem ludzi spiętych. Ba… cały świat opanował stres i związane z nim dolegliwości. Wiele chorób cywilizacyjnych spowodowanych jest właśnie tym czynnikiem. Niestety nie do końca możemy wyeliminować wszelkie stresogenne sytuacje, czasami pozostajemy na nie bez wpływu. Jednak odpowiednią dietą i nastawieniem jesteśmy w stanie przygotować nasz organizm do skuteczniejszego radzenia sobie z problemami dnia codziennego. A dieta wspomagająca przezwyciężanie napięć powinna obfitować w magnez.

Pecorino - włoski ser z mleka owiec„Pecora” to po włosku owca. Stąd już wysnuć można prosty wniosek – pecorino to ser w mleka owczego. I faktycznie. Czy przypomina nasze oscypki? Czy też włoski proces produkcji jest tak daleki od naszego, że sery, mimo, że z jednego surowca, smakują zupełnie odmiennie? Przeczytajcie.

Melisa lekarska – naturalny środek kojący nerwy i łagodzący skutki stresuStres oraz jego konsekwencje fizyczne i psychiczne wywierane na zdrowie człowieka zbierają duże chorobowe żniwo. Począwszy od depresji, poprzez choroby serca i układu pokarmowego aż do nowotworów. Warto więc wspomagać się nie tylko regularnymi ćwiczeniami, zdrową dietą, odpoczynkiem i relaksem ale i doraźnie poprzez naturalne środki działające w konkretnej, trudnej dla nas sytuacji. Od dawna już wiadomo, że melisa lekarska pozytywnie oddziałuje na nasz układ nerwowy wyciszając emocje i niwelując skutki stresu. Korzystajmy więc z jej dobrodziejstw sięgając po aromatyczne napary z tego zioła.

Rokitnik zwyczajny – pomarańczowy cud natury„Starość nie radość, młodość nie wieczność” – pomyślałam z niejaką przykrością szukając kremu przeciwzmarszczkowego do twarzy. A ponieważ staram się być choć trochę bliżej natury i nieco dalej chemii (chemiczne składy kremów przyprawiają mnie o dreszcze, zwłaszcza kiedy wyobrażę sobie, że na twarzy leży mi połowa tablicy Mendelejewa) szukam kremów ciut mniej nią nafaszerowanych. I znalazłam - krem nosi nazwę „Lekki krem rokitnikowy” i powiem Wam, że jest dobry… A sam rokitnik to cud natury, zamknięty w małych pomarańczowych kuleczkach. Koniecznie przeczytajcie!

Pink Lady – jabłka kruche, soczyste i słodkiePink Lady to australijska odmiana jednych z najpopularniejszych na świecie jabłek. Jak wygląda? Jak smakuje? Gdzie rośnie? I czy kupimy ją w Polsce? Odpowiadam poniżej na wszystkie pytania.

Provolone – włoski ser o charakterystycznym kształcie gruszkiCoraz więcej osób kojarzy provolone - smaczny włoski ser z mleka krowiego. W Polsce widziany jest sporadycznie ale w większych miastach raczej nie ma problemu z jego kupnem. Pierwszy raz spróbowałam go na północy Włoch. Nie wiedziałam jaki to gatunek sera, z jakiego mleka został zrobiony itp., stwierdziłam natomiast, że wyrobu o takim kształcie nie wypada nie spróbować.

Witamina K – dla prawidłowego krzepnięcia krwiJesli z niewiadomej przyczyny zdarzają Ci się krwawienia z nosa, postaraj się wzbogacić swoją dietę z zielone warzywa liściaste. Nie żałuj sałaty i szpinaku z dodatkiem brokułu, ogórka, natki pietruszki czy bazylii. Warzywa te zawierają witaminę K a ta doskonale poradzi sobie z krwawiącym nosem.

Witamina E – witamina młodościWitamina E to ulubienica pań pozwalająca zachować ich delikatnej skórze jędrność i świeżość. Błędem płci pięknej jest sięganie po niezwykle drogie preparaty kosmetyczne. Bogactwo witaminy E obecne jest w powszechnie dostępnych produktach. Zapewnią one nie tylko odżywienie od „wewnątrz” ale użyte w formie maseczek, doskonale zadziałają i na zewnętrzną powłokę. Gdzie znaleźć jej najwięcej? Tego dowiesz się z artykułu.

Oto nasz Polski, chyba najbardziej znany ser pleśniowy. Stworzony w oparciu o grzyby, które są fundamentem produkcji słynnego francuskiego roqueforta. Swego czasu również polskie serowarnie wytwarzały ser o nazwie roquefort. Dziś jednak, Unia Europejski narzuciła na produkty spożywcze normy pochodzenia, dlatego też już nie polski roquefort a rokpol. I słusznie.

Festiwale sera w Europie

Festiwale sera w EuropieMy, Polacy lubimy sery ale nie mamy na ich punkcie bzika. Są natomiast narody, które wprost za nimi przepadają. Nigdy nie mają dość. Chcą więcej i więcej. O uwielbieniu dla tego rodzaju produktów może świadczyć chociażby tendencja do organizacji różnego typu imprez mających na celu przede wszystkim degustację wszelkiego typu wyrobów serowarskich.

Podział serów

Podział serówSer serowi nierówny. Mając do wyrobu tak wiele produktów, z wielu mniejszych serowarni i większych mleczarskich zakładów produkcyjnych, jak wyłowić ten najodpowiedniejszy dla nas? Nie każdy lubi sery owcze czy pleśniowe. Inny wprost przeciwnie, każdy dzień mógłby zacząć od Roqueforta. Trzeciemu zaś wcale on nie posłuży – bo jest zbyt ciężki. Poniżej znajdziecie kilka podstawowych podziałów, które, być może, uczynią serowe wybory łatwiejszymi.

Witamina D – na zdrowe kości i odpornośćZ mediów, gazet i Internetu stale dowiadujemy się jak bardzo szkodliwe dla naszej skóry jest promieniowanie słoneczne. Powoduje ono przebarwienia, poparzenia, starzenie się skóry i bardzo niebezpieczne nowotwory. To wszystko prawda, jednakże w tej słusznej ochronie zapominamy o tym, że jedna z bardzo ważnych dla naszego zdrowia witamin powstaje właśnie dzięki ekspozycji skóry na światło słoneczne. Jeżeli chcesz wiedzieć więcej o witaminie D, przeczytaj poniższy artykuł.

Czy jedzenie sera może wyjść na zdrowie?W dietach osób szczególnie dbających o sylwetkę czy poddających się dietom redukcyjnym, sery (nie mówimy tutaj o lekkich twarożkach) nie są najpopularniejszym z produktów spożywczych wkomponowywanych w ich jadłospisy. Mimo, że pyszne, bezsprzecznym jest fakt, że zawierają bardzo dużo tłuszczu, który przy niewielkiej ilości ruchu nie omieszka osadzić się w najbardziej podatnych na przybranie okolicach naszego ciała. Dlaczego i czy w ogóle warto je jeść? Na te pytania odpowiedź znajdziecie poniżej.

Parmezan – makaronowy dodatek doskonałyNiekwestionowany król makaronowych dodatków. Parmezan załatwia sprawę smaku i nadaje makaronowi przyjemną lepkość. Koniecznie spróbujcie tego jak „robi” danie w prostej paście aglio olio czy doskonałym risotto, którego głównymi składnikami, oprócz ryżu, są parmezan i masło. Szybkie, proste, po prostu palce lizać.

Krótki traktat o kaszy jaglanejZapomniana, niedawno jednak zaczęła wracać do łask dzięki swoim drogocennym właściwościom. Uważana za produkt pochodzący od rośliny pastewnej, dzisiaj robi furorę w kuchni. Kasza jaglana to produkt, który ma duży wpływ na zdrowie i urodę.

Kolorowa, kochają ją owady. Użyźnia glebę i dostarcza nam cennych ziaren stosowanychpowszechnie w kuchni. Jeśli do tej pory używałeś jej w niektórych potrawach lecz niewiele o niej wiesz – ten artykuł jest dla Ciebie.

Roszponka jest rośliną , która swoim wyglądem przypomina drobniutką sałatę. Jednak do rodziny sałat nie należy; poza tym rózni się też od nich wartościami odżywczymi oraz leczniczymi właściwościami. Jak dowodzą badacze, roszponka zawiera trzy do czterech razy więcej beta-karotenu i witaminy C niż zwykła sałata.

Feta – grecki ser z historią sięgającą czasów Cesarstwa BizantyjskiegoNiegdyś w Polsce serów feta mieliśmy całkiem sporo. Dziś zastąpiły je sery „typu feta” oraz „sałatkowe”. Powodem jest prawo unijne stanowiące o tym, że prawo do stosowania tej nazwy mają jedynie sery wytwarzane według ściśle określonych norm. Jakich? Przeczytajcie sami.

Kasza kuskus, złoto ukryte w ziarnachW niektórych narodach jest uznawana za świętość i czczona z należnym jej szacunkiem. U nas mało znana, jednak coraz częściej wchodzi z impetem do naszych kuchni. Poznaj przepyszną kaszę kuskus.

Kmin rzymski - przyprawa starożytnych.Kmin rzymski jest przyprawą z bardzo długą, liczącą kilka tysięcy lat historią. Używana była powszechnie w czasach starożytnych. Szczególnie cenili ją Egipcjanie i Rzymianie. Obecnie jest znakiem rozpoznawalnym kuchni Dalekiego Wschodu.

Gałka muszkatołowa dziś trochę zapomniana, była niegdyś powszechnie pożądana. Ta niezwykle kosztowna przyprawa była symbolem luksusu i bogactwa. Owiana była aurą tajemniczości, gdyż w dużych dawkach ma działanie narkotyczne i psychoaktywne. Spożywana w rozsądnych dawkach, ma jednak właściwości lecznicze.

Witamina C – ważny antyoksydantO tym, czym jest brak witaminy C dla organizmu ludzkiego dotkliwiej przekonali się wieki temu żeglarze odkrywcy. W trakcie swych zamorskich podbojów ich dieta była tak uboga w witaminę C, że masowo zaczęli tracić zęby na skutek choroby zwanej szkorbutem. Dziesiątki lat później flota brytyjska wprowadziła obligatoryjną dzienną dawkę soku cytrynowego dla każdego ze swych marynarzy. Całe szczęście dziś już mamy dostęp do ogromnej bazy informacji dotyczących witamin. Jakie właściwości posiada witamina C? Odpowiedź znajdziesz poniżej.

Rokitnik - drogocenny olej z tej rośliny – dobrodziejstwa płynące ze „Złota Syberii”„Złoto Syberii” i „rosyjski ananas” - pod tymi nazwami znany jest mało popularny u nas rokitnik. Być może zauroczeni kulturą zachodu i tamtejszymi nawykami żywieniowymi (co widać po zastraszającym tempie wzrostu populacji Polaków z nadwagą i otyłych), zapominamy o tym, że mimo nieciekawych zaszłości historycznych, nie wszystko co związane z naszymi wschodnimi sąsiadami uznać musimy patriotycznie za coś niepożądanego. Wprost przeciwnie nawyk spożywania i używania rokitnika, szczególnie w postaci oleju, powinniśmy przyswoić sobie w równym stopniu co szkodliwe wizyty w McDonald’sie. Z tym, że w porównaniu do tego drugiego pomarańczowe kuleczki rokitnika to samo zdrowie.

Stilton – błękitny ser prosto z AngliiAnglia nie słynie ze smacznej kuchni, o czym pisałam już przy okazji charakterystyki Cheddara. Ma jednak mocną stronę a jest nią wyrób serów. Ser Stilton porośnięty błękitną pleśnią, obok kilku innych, ratuje wizerunek nadszarpnięty przez niezbyt dobry gust kulinarny wyspiarzy.

Najpopularniejsza z kasz - kasza jęczmiennaPęczka, perłowa, kujawska, wiejska jej odmian, frakcji jest wiele. Można by powiedzieć dla każdego coś dobrego. Powstaje ze najczęściej uprawianego zboża w Polsce. Jest niekwestionowanym dobrem naszego kraju.

Chilli – małe, ostre, a tyle potrafi…Co by było, gdyby Kolumb nie odkrył Ameryki… Stamtąd właśnie, a dokładnie ze środkowej jej części pochodzi papryka chilli, warzywo należące do rodziny psiankowatych i obejmujące wiele odmian, różniących się ostrością, smakiem, zapachem i wielkością. W zastosowaniu i popularności ustępuje jedynie soli, a obok kurkumy, to jedna z najbardziej cenionych przypraw o działaniu leczniczym i oczyszczającym.

O leczniczych właściwościach soliNazywana „białą śmiercią” ale tak naprawdę niezbędna do życia. Sól od wieków jest znana nie tylko w kuchni, ale również jako środek leczący wiele schorzeń. Od lat znane są jej zamienniki w kuchni, takie jak chrzan, czosnek, cebula, pietruszka czy seler, ale w medycynie naturalnej wciąż pozostaje niezastąpiona.

Makaron - wyjątkowy w swojej prostocieMakaron, zwany potocznie pastą, jak mało który produkt cieszy się tak ogromną popularnością niemal na całym świecie. Zawdzięcza to swojej uniwersalności, prostocie, niskiej cenie, zachwycając nas przy tym wyjątkowym smakiem. Co więcej jest to danie sycące i wbrew powszechnej opinii - mało tuczące. Makaron lubimy również za to, że używając tylko kilku podstawowych składników możemy szybko i łatwo stworzyć przepyszne danie. Pastę szczególnie ukochali Włosi, dla których jest ona symbolem ich stylu życia, polegającym na czerpaniu przyjemności z rzeczy tradycyjnych i prostych.

Rozmaryn - kuchenna przyprawa o magicznych właściwościachRozmaryn dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i aromatowi stał się ważnym elementem każdej kuchni. Walory kulinarne nie są jednak jedynym powodem jego wyjątkowości. Przyprawa ta jak mało która obecna jest w naszej kulturze niemal od zawsze. Występuje w wielu mitologiach, mitach i legendach. Rozmaryn uważany był za przyprawę magiczną. Na przestrzeni wieków przypisywano mu wiele właściwości, zastosowań i symboli.

Kasza bulgur - orientalny towar za cenę złotaPrzypomina kolorem i kształtem piękny, dopiero co znaleziony nad brzegiem morza, nieoszlifowany bursztyn.Czy pod względem smaku i swoich właściwości jest w stanie tak samo nas zachwycić?

Komosa ryżowa - niedoceniona roślinaMożna ją spotkać na całym świecie. Rozsiana jest po wszystkich zakątkach kuli ziemskiej. Ale czym właściwie jest dobrze nam znana komosa ryżowa?

Estragon, a może…. draganek?Stosowany jako przyprawa, lek, olejek eteryczny. Uspokaja, odpręża, koi nerwy. Nadaje smak przygotowywanym daniom. Odkryj wraz z nami tę charakterystyczną roślinę.

Kasza manna - niezastąpiony dodatek do deserówOd dziecięcych lat wpisana w nasz jadłospis. Przyrządzały ją nam nasze babcie, mamy, ciocie i kucharki w przedszkolu i szkole. Każdy z nas zna ją doskonale. Lubiana, smakowana, stanowi wspaniały deser wieku dziecięcego.

Witamina B9 – dla zdrowej ciążyWitaminę B9 znają wszystkie kobiety starające się o zajście w ciążę oraz te, które spodziewają się potomstwa. Niepozorny związek o niebywałym znaczeniu dla rozwoju dziecka. Kwas foliowy, bo znany jest przede wszystkim pod tą nazwą, w ogromnym stopniu zapobiega nieprawidłowościom rozwoju płodu, takim jak wady cewy nerwowej.

Kasza gryczana, ulubienica królówKróluje na polskich stołach od lat. Jest najpopularniejszą z kasz jadanych w naszym kraju. Znamy ją od lat, cieszymy się jej smakiem, który idealnie komponuje się z potrawami mięsnymi.

Ryż – wszyscy go jemy, a niewiele o nim wiemyKtóż z nas nie lubi ryżu gotowanego na mleku z cukrem i cynamonem? Chyba ciężko o taką osobę. Albo czy ktoś z nas wyobraża sobie sushi bez ryżu?

Hibiskus czy ketmia?

Hibiskus czy ketmia?Zachwyca nasze oczy w niejednym kwietniku. Jej przepiękne kolory wabią nie tylko spojrzenia ludzi, przyciąga także owady. Potrafi zachwycić swym pięknem, cudownymi kolorami kwiatów i zapachem.

Kasza – niedoceniony dar naturyPodczas przygotowywania posiłków często nie doceniamy tych produktów, które mamy w zasięgu ręki. Z zaciekawieniem sięgamy po składniki używane w kuchniach innych krajów. Tymczasem zapominamy o naszym dobru narodowym, które od lat cieszy się wspaniałą renomą i wartościami przewyższającymi niejeden produkt z tych używanych przez nas na co dzień.

Pieczywo jako podstawa żywieniaStanowi podstawę żywienia ludności na całej ziemi. Obecny we wszystkich krajach, co prawda pod wszelaką postacią, ale jest nieodzownym i niezastąpionym wytworem kuchni świata. Dowiedz się więcej o pieczywie.

Mascarpone – składnik włoskiego tiramisuDla kogo jednym z ulubionych deserów jest tiramisu i oprócz wypadów do włoskich knajpek lubi przygotować je sobie częściej, samodzielnie w domu, mascarpone jest dobrze znany. To ser, dzięki któremu nasze desery nie będą już nigdy takie same a rodzina i grono znajomych okrzyknie nas mistrzami wszelkiej maści ciast, tortów, serników, tart i wielu innych. Pamiętajcie tylko, nigdy nie mówicie ile ten biały, niepozorny serek ma tłuszczu i kalorii!

Manchego - hiszpański ser z La ManchyLa Mancha to hiszpański region, który kojarzą właściwie wszyscy (tzn. Ci, którzy w swym życiu przeczytali trochę literatury). Kogóż z nas okresem renesansu nie męczyła pani od polskiego? A jak renesans to i Cervantes. A jak Cervantes to i Don Kichote. Bo jak wiadomo, ten przemyślny szlachcic pochodził właśnie z La Manchy. I tą pokrętną drogą docieramy do wniosku: jak La Mancha to i Manchego.

Seler naciowy - łodyga idealnaNiepozorny - a o wielkiej sile działania. Niedoceniany, pomijany w codziennym jadłospisie, kryje w sobie istne bogactwo składników mineralnych. Poznajcie seler naciowy, warzywo bez żadnego feleru!

Pitaja – smoczy owoc

Pitaja – smoczy owocW Polsce do niedawna nie słyszeliśmy ani o pitai ani o truskawkowej gruszce ani tym bardziej o smoczym owocu. Dziś, coraz częściej mamy okazję posmakować tego egzotyku – bo nazwy te służą określeniu jednego owocu. Ten nietypowy i chyba jeden z najładniejszych zagranicznych okazów pojawia się czasami w ofertach większych sieci handlowych. Kto jest zwolennikiem owoców południowych na pewno zasmakuje w słodko-mdławym miąższu. Kto poszukuje bardziej wyrazistych wrażeń smakowych już raczej do niego nie wróci. Ale wszystko rzecz gustu.

O soli w kuchni

O soli w kuchniTo, jak ważna jest sól w codziennej diecie, odkryto już kilka tysięcy lat przed naszą erą. Tajemnicą jednak pozostaje, jak ostatecznie dowiedziano się o potrzebie jej spożywania. Udomowienie dzikich owiec, kóz, żubrów, świń i bawołów sprawiło, że dieta człowieka, do tej pory opierająca się na zbożach i warzywach, wzbogaciła się o mięso zwierząt. Umiejętność ich hodowli sprawiła, że zdobycie soli stało się życiową koniecznością. I tu właśnie, już kilka tysięcy lat temu, rozpoczyna się kulinarna historia soli, niezwykle długa, pasjonująca i obfitująca w zaskakujące pomysły.

Oleje – charakterystyka ogólnaOd kilkunastu lat trwa prawdziwy olejowy boom. Znane oleje takie jak rzepakowy czy kukurydziany oraz jeszcze do niedawna uznawana u nas za najzdrowszą oliwa, zostają powoli wypierane przez olej kokosowy, lniany, z pestek dyni, pestek moreli czy orzecha włoskiego. Czym są oleje? Czy warto je spożywać? Tego dowiecie się z poniższego tekstu.

Sól – najcenniejszy minerał nie tylko w kuchniNiezastąpiona, niezbędna do życia, istniejąca od tysięcy lat. Ma działanie lecznicze i występuje w wielu odmianach. Mówimy, że bieda w domu, kiedy jej nie ma, witamy bliskich chlebem i solą, jemy z przyjacielem „beczkę soli” i słono płacimy za drogie towary…

Witamina B7 – piękne włosy, paznokcie i skóraWitamina B7 zwana jest również biotyną. Funkcjonuje również pod mało znaną (przynajmniej w Polsce) nazwą „witamina H”. Skąd ten pomysł? Otóż litera H wzięła się od niemieckich słów „haar” i „haut” czyli włosów i skóry. Stąd wniosek nasuwa się sam - biotyna wspaniale oddziałuje właśnie na wymienione przydatki skórne. Co dobrego jeszcze przynosi naszemu organizmowi? Odpowiedź znajdziesz w artykule.

Witamina B1 – pierwsza odkryta witamina Oto polski wkład w historię medycyny. To właśnie nasz naukowiec Kazimierz Funk odkrył w 1912 roku związek, który nazwał witaminą B1 i to właśnie dzięki niemu w ogóle pojęcie „witamina” funkcjonuje do dziś. Celem Funka było odkrycie leku na chorobę beri–beri. Związek wyodrębnił z otrębów ryżowych. Okazało się, że lek ten - w trakcie kolejnych lat poświęconych na jego badania - ujawnił swoje inne, bardzo ważne właściwości.

Witamina A – dla zdrowia oczu i młodej skóryOd małego wiemy o tym, że aby mieć dobry wzrok należy jeść marchewkę. Dlaczego? Dlatego, że marchewka zawiera witaminę A. Oczywiście wpływ na wzrok nie jest jedyną funkcją witaminy A w naszym organizmie. Z drugiej strony zaskakujące jest jak szerokie spektrum działania posiada ten związek. Szczegóły poznacie poniżej.

Pieprz czarny, biały, zielony, czerwony – do wyboru do koloruNiedawno w moje ręce wpadła książka pt. „Historia smaku. Jak warzywa i przyprawy budowały fortuny, wywoływały wojny, wpędzały ludzi w szaleństwo.” Bryana Bruce’a. Nie spodziewałam się, że historia tego, co niemalże codziennie gości na naszych talerzach może być tak fascynująca. Jedną z opowieści, które z taką finezją snuje autor dotyczy pieprzu. Co ciekawego może kryć się w tych czarnych ziarenkach? Przekonajcie się sami…

1 lipca – Międzynarodowy Dzień OwocówSą wspaniałą przekąską, pasują do sałatek i desarów oraz na grill. Bywają również apetcznym dodatkiem do głównych dań. Oczywiście mam na myśli owoce! Kryją w sobie ogromne zapasy wszelakich dobroczynnych składników, są smakowite, a ich różnorodność jest niezwykła. Dlatego też 1 lipca szczególnie powinniśmy zwrócić naszą uwagę – i apetyty – na te kolorowe dary natury.

Witaminy – podział i rola w życiu człowiekaJako dzieci słyszymy: „zjedz fasolkę, to same witaminy”. Od maleńkości wzrasta w nas przekonanie, że jeżeli nie będziemy spożywać witamin, nie będziemy też zdrowi. Czy więc zdrowie równa się witaminy? Po części tak, ale związki te, choć niezbędne, są tylko jednym z wielu czynników pomagających nam utrzymać organizm i jego funkcje w dobrym stanie. Za co w szczególności odpowiadają interesujące nas witaminy, dowiesz się poniżej. 

Oregano - lekarstwo górskich kóz i...rzymskich legionistówOregano jest chyba jedną z najbardziej znanych i najczęściej używanych przypraw w wielu kuchniach świata. Po prostu nie można podać pizzy czy pomidorowego sosu bez tego pachnącego dodatku. Jednakże niewiele osób wie, jak stara jest historia tej niepozornej roślinki i jak wielka lecznicza moc w niej drzemie! Zapraszam więc w podróż w mroki dziejów, kiedy to ludzkość dostrzegła niebywałą siłę oregano!

Szałwia lekarska – ulga w zakażeniach i infekcjachWiększość z nas z pewnością zna szałwię i nie kojarzy się ona zbyt dobrze (tym szczęśliwcom, którzy nie zaznali nigdy tego, co zwiemy bólem zęba – szczerze zazdrościmy) – niestety, nieprawidłowa higiena małych ząbków w dzieciństwie często skutkuje problemami w późniejszym życiu. Liście szałwii stosuje się do płukania stanów zapalnych jamy ustnej i tych znacznie gorszych czyli bólu zębów. Okres od odczucia bólu do wyczekiwanej wizyty dentystycznej upływa pod znakiem płukanek z tej rośliny.

Durian – kwintesencja egzotykiDurian zdecydowanie jest królem azjatyckich owoców! Na przykład mieszkańcy Malezji stawiają mu pomniki oraz organizują festiwale na cześć tego przysmaku! Na ulicach można spotkać niewielkie bufety, ktore są niezwykle popularne, a głównym – i jedynym – serwowanym w nich daniem są właśnie duriany.

Opuncja figowa – pyszny owoc kaktusaOpuncja jest smacznym, orzeźwiającym owocem. Można ją śmiało jeść, bo jest niskokaloryczna i zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczów. Warto również nabyć świetnie nawilżający olejek z tego owocu. Ale to nie wszystko - związki w niej zawarte są w stanie oczyszczać wodę, co wykorzystuje się w najuboższych regionach świata. Więcej dowiesz się z artykułu.

Nerkowce – ciemna strona jednych z najsmaczniejszych orzechówNerkowcom nie mogę nic zarzucić, są oczywiście smaczne i niepodważalnie zdrowe. Jednak mimo to nie jem ich już od dłuższego czasu. Nie podoba mi się sposób ich pozyskiwania, krótko mówiąc - jest skandaliczny. Dlaczego? Przeczytajcie poniższy artykuł i sami podejmijcie decyzję – jeść czy bojkotować i nie jeść?

Jak wykorzystać kurkumę w przypadku bólu gardła?Najpopularniejszymi naturalnymi środkami, jakie wykorzystujemy wspomagając się przy leczeniu bólu gardła są czosnek, cebula, cytryna i miód. To tradycyjne środki w polskiej medycynie ludowej. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby sięgnąć po kilka nowinek stosowanych z powodzeniem od setek lat na wschodzie. Kurkuma stanowi doskonały przykład takiego leku.

Miło mi poinformować, że w końcu festiwal się odbył. W końcu... bo wyczekiwałam go już od początku roku. Uwielbiam sery więc w Lidzbarku czułam się jak ryba w wodzie. Przeczytaj i zobacz na zdjęciach co działo się na dziedzińcu Hotelu Krasicki.

Fasolnik chiński - ciepłolubny kuzyn fasolki szparagowejJeśli jesteś Europejczykiem i wybierzesz się w podróż po Azji, z pewnością zadziwi Cię wiele rzeczy; obyczaje, architektura, kuchnia... . Na pewno można dodać do tej listy egzotyczne warzywa i owoce. Jedną z takich rzadkich i mało znanych roślin jest fasolnik chiński.

Piżmian jadalny – tropikalne warzywo na choroby żołądkaPiżmian jadalny pretenduje, nota bene jak wiele innych roślin, do miana najstarszego warzywa znanego ludzkości. Podobno znano go już 4 tysiące lat temu. Uprawiany był na brzegach Nilu przez Egipcjan 3 tyś lat temu, następnie wraz z niewolnikami został przetransportowany do Ameryki, gdzie obecnie – szczególnie w USA – cieszy się bardzo dużą popularnością. W Europie mało znany ze względu na to, że nie rośnie naturalnie w naszym klimacie. Ze względu na to, że możemy go znaleźć w naszych sklepach, warto go poznać.

Świat kocha sery – jakie najbardziej?Właściwie tytuł powinien brzmieć: „Prawie cały świat kocha sery…” albo „Sery, które kocha ta część świata, gdzie populacja dobrze toleruje laktozę”. Sami widzicie jak to wygląda (słabo), dlatego też tytuł jest uogólniony. Faktycznie, ludzie kochają sery – jednak niektóre nacje praktycznie ich nie jedzą. Dlaczego? Między innymi tego właśnie dowiecie się z artykułu.

E 956 - Alitam

E 956 - AlitamAlitam to kolejny syntetyczny słodzik wynaleziony w latach 80-tych XX wieku. Nie został dopuszczony do użytku w Unii Europejskiej ale podaję jego charakterystykę ponieważ jest szeroko stosowaną substancją słodzącą na świecie.

Kilka słów o brukselce, czyli małej kapustce o zadziornym smakuBrukselka jest warzywem, którego smak i właściwości odżywcze doceniają przede wszystkim dorośli. I choć rodzice z uporem próbują przemycić ją do jadłospisów swoich pociech, to – niestety – najmłodsi nie darzą tego warzywa szczególną sympatią. Dlaczego tak się dzieje i jak to zmienić – postaram się odpowiedzieć w niniejszym artykule.

Gruyѐre – ser prawdziwie szwajcarskiGruyѐre to jeden z dostępnych ale mniej znanych u nas serów. Niepojęta sprawa! Dla mnie to jeden z najpyszniejszych serów twardych. Wspaniały zapach, głęboki smak, słodycz, ostrość i orzechowa nuta. Jeżeli chcecie spróbować prawdziwego smaku Gruyѐra, szukajcie tego ze Szwajcarii – tylko to pochodzenie gwarantuje mu najwyższą jakość.

Majeranek – na katar, niedrożność zatok  i przeziębienieMajeranek kojarzy się przeważnie z dwiema rzeczami: smakoszom kuchni staropolskiej z sowicie doprawionym, gęstym żurem na zakwasie (barszcz biały, chyba przyznacie wypada przy nim mizernie), natomiast dość blisko z majerankiem zaznajomieni są także rodzice, którzy zmagają się ze wstrętnymi katarami, atakującymi noski ich małych pociech. Na takie problemy jak wiadomo tylko maść majerankowa – dobra rada: działa też na duże nosy:) Przeczytajcie co jeszcze ma do zaoferowania to popularne ziele.

Sezam – małe ziarenka o wielkich możliwościachZazwyczaj jadamy go w postaci słodkich i twardych ciasteczek lub jako dodatek do chińskich potraw, które są nim obficie posypane. Czy jest to jedyne zastosowanie tych niewielkich ziarenek? Skąd wziął się sezam i czy warto po niego sięgać? Na te pytania postaram się odpowiedzieć!

Światowy Dzień Soku - czy warto go obchodzić?30 maja to Światowy Dzień Soku. Oczywiście, że takie święto trzeba uczcić...ale nie tylko tego dnia! Porcję świeżego soku powinniśmy wypijać codziennie! A dlaczego – myślę, że poniższy artykuł będzie drobną odpowiedzią.

 Najdziwniejsze sery świata„Co autor miał na myśli?” - to i wiele innych pytań nasunie się Wam po przeczytaniu poniższego artykułu. I nie dotyczy to wbrew pozorom samego tekstu a najdziwniejszym serowym rodzajom na świecie. Kto ma bujną wyobraźnię lub delikatny żołądek, niech uważa – niektóre pomysły mogą przyprawić o mdłości a po innych niektórzy już nigdy nie spojrzą tak samo na nawet najbardziej niewinnie wyglądający ser! Przyznam, że materiały do artykułu zaczęłam zbierać tuż po śniadaniu i to był ogromny błąd. Sami go nie popełniajcie.

Serowe festiwale w Polsce

Serowe festiwale w PolsceO tym, że Polacy ser lubią i cenią świadczyć mogą coraz częściej organizowane w naszym kraju imprezy prezentujące sery rodzime i obce. Jeżeli jesteś serowym smakoszem, poniżej przedstawiamy spis imprez, które mogą zainteresować Cię w tym roku (2018).

Grana Padano bliski kuzyn Parmezanu?Często na sklepowych półkach odnajdziemy dwa bardzo podobne sery - twardością, kształtem i wyglądem, przynajmniej na pierwszy rzut oka, kompletnie się nie różniące. Często jest tak, że Grana Padano kusi bardziej przystępną ceną. Czy jest to tańsza wersja popularnego parmezanu? Dowiecie się tego z poniższego artykułu.

Kaki, piękniej zwana persymonąOwoc o tylu nazwach, że trudno je zapamiętać. Skąd pochodzi, jaka jest etymologia jego licznych imion? Co zawiera i na co wpływa? Jeżeli jeszcze nie wiesz, zachęcamy do zapoznania się z tym bardzo popularnym u nas (w ostatnich latach) owocem.

Daktyl – pierwszy owoc egzotyczny, jaki poznała EuropaŚwieżość daktyli zdecyduje czy je polubisz. Trzeba przyznać, że i w sklepach w Polsce możemy spotkać coraz lepsze i smaczniejsze odmiany. Choć mocno słodkie i dość kaloryczne to jednocześnie smaczne i odżywcze. Warto więc poszukać ich lepszych wersji i okazjonalnie włączać do codziennej diety.

Wiśnia – piękny owoc, jeszcze piękniejszego drzewaWiśniowe kolczyki… Dziewczyny, pamiętacie to? Połączone korzonkiem piękne owoce, zawieszane na uszach i noszone z dumą jak najprawdziwsze klejnoty:) A potem (bez mycia!) pakowało się owoce do buzi, kwaśne, cierpkie, soczyste i dojrzałe. Mówi się, że w życiu najlepsze jest to, co mamy za darmo. Wspominając chociażby te niewielkie przyjemności związane z dzieciństwem, trudno się z tym nie zgodzić.

Zbliża się sezon na truskawki – przygotujmy z nich smaczny likierLubisz truskawki w każdej formie i pod każdą postacią? Kiedy nastanie sezon codziennie zjadasz kilogram? Uwielbiasz truskawkowe koktajle na bazie jogurtu, desery pełne dojrzałych, soczystych owoców? Gdy sezon na truskawki osiągnie szczyt produkujesz w ilościach hurtowych sok i dżemy?

Światowy Dzień Mleka

Światowy Dzień MlekaŚwiatowy Dzień Mleka obchodzimy 25 maja. Został on ustanowiony przez Organizację do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAQ), a pierwsze obchody odbyły się w 2001 roku.Celem tegoż święta jest popularyzowanie wiedzy o walorach odżywczych mleka i produkowanych z niego przetworów.

Ricotta – włoski twarógRicotta to lekki, biały serek, który jest niezwykle popularny we Włoszech. Zastosowań ma bez liku co łatwo sprawdzić śledząc liczne blogi kulinarne. Wyobraźcie sobie, że na jednym z nich znalazłam przepis na domowy wyrób tego sera. Zabawiłam się więc w prawie prawdziwego serowara i z 2 składników: pełnotłustego mleka i soku z cytryny – NAPRAWDĘ wyczarowałam ricottę! Przynajmniej tak lubię myśleć o tej małej, domowej produkcji;) Zresztą...spróbujcie sami.

Oscypek – ser z polskich górPrzyznam, że oscypek polubiłam (trochę) dopiero niedawno. Gdy byłam mała, był to obowiązkowy zakup na wakacjach w górach. A jak wielkie rozczarowanie przeżywałam, kiedy takim prezentem z podróży ktoś mnie obdarował wiem tylko ja. Jako małej dziewczynce serek mi nie smakował a niechęć do serów wędzonych pozostała mi na co najmniej 20 kolejnych lat (z okładem:)) Tak więc, dopiero od niedawna staram się smakować i doceniać właśnie ten rodzaj sera - z różnym skutkiem. Jednak wiem, że dla wielu osób nasz polski oscypek to kwintesencja doskonałego sera. A możliwość zakupu prawdziwego, owczego wyrobu niezależnie od ilości zapłaconych góralom dudków to nie lada gratka.

Ser i wino – połączenie idealnePolskie preferencje alkoholowe i pokarmowe na przestrzeni ostatnich lat uległy znacznej zmianie. I dobrze, bo z korzyścią dla naszego zdrowia. Kiedyś wódka i śledzik. Potem piwko i chipsy. Teraz coraz częściej wino i sery. Nie będę się tutaj wykazywała sentymentem do tradycji narodowej, bo i nie wszystkie tradycje warto traktować z równym pietyzmem. Sery i wino – to jest to! Jak dobrać te dwa składniki, aby z jednego i drugiego wyłuskać to, co najlepsze? Poniżej znajdziecie kilka przydatnych wskazówek.

Ser – historia jednego z największych przysmaków ludzkościJeszcze niedawno na polskich stołach gościły: ser żółty, ser biały – chudy i tłusty, serki topione i słodkie homogenizowane dla dzieci. Dziś dla smakosza serów wybór, jaki oferują większe sieci sklepów to po prostu raj. Począwszy od serów twardych, półtwardych, miękkich, pleśniowych poprzez owcze i kozie aż do francuskich, włoskich, szwajcarskich czy holenderskich. Nie zapomnijmy o coraz lepszych serach rodzimych. Jak doszło to wynalezienia jednego z bardziej wykwintnych dla człowieka przysmaków? Odpowiedź znajdziecie w poniższym tekście.

VIII Ogólnopolski Festiwal Serów Farmerskich i Tradycyjnych, 1-3 czerwca 2018 r.Pierwszy weekend czerwca to z pewnością „czas na ser”, a szczególnie w Lidzbarku Warmińskim, gdzie właśnie pod tym hasłem odbędzie się ósmy festiwal jednego z naszych ulubionych produktów spożywczych a mianowicie – sera.

Gouda – smaczny żółty ser z holenderskim rodowodemGoudy Ci u nas dostatek. W każdym sklepie, małym i dużym, na pewno dostaniemy tego typu ser. Traktujemy go zwykle standardowo - kanapkowo. Skąd wywodzi się jeden z bardziej lubianych przez nas produktów? Czym się charakteryzuje i jak jeszcze można go wykorzystać? Tego dowiecie się właśnie tutaj.

Migdały – symbole szczęścia i nieustającej miłościMigdały w czekoladzie z cynamonem, ech... co za smak! Są jeszcze migdały w lukrze i miodzie ale absolutnie nie przebiją smaku tych pierwszych. Nie polecam konsumowania ich w nadmiernej ilości a jeżeli już najdzie nas nieprzeparta ochota na taki wyborny deserek, szukajmy składników dobrej jakości albo lepiej zróbmy je w domu. Wbrew pozorom jest to banalnie łatwe. Połączymy w ten sposób przyjemne z pożytecznym – trochę słodkości i trochę wspaniałej odżywki dla ciała i umysłu.

Figa – symbol mocy, życia, obfitości i inicjacjiFigę odkryłam, zdaje się, dzięki Nigelli Lawson. Deser złożony z naciętych na krzyż owoców, wypełnionych serkiem mascarpone i polanych płynnym miodem. Uczta dla oczu i języka. Potem przyszły inne desery – Pawłowa z figami, figi zapiekane z kozim serem, tarta z figami. Najpyszniejsze z tych owoców jadłam w Grecji i było to zupełnie inne doznanie smakowe niż to, którego dostarczały owoce dostępne w Polsce. Całe szczęście ostatnie lata są dla nas łaskawe i do marketów trafiają coraz pyszniejsze okazy.

Lubczyk ogrodowy – naturalne maggiW moim ogródku lubczyk pojawiał się i znikał. Pojawiał, kiedy go sadziłam – znikał, kiedy mąż szalał z kosiarką. W końcu, mimo niekoniecznie dobrych dla niego warunków, został umieszczony w działkowym kątku i tam dał prawdziwy popis… nie wiedziałam, że może urosnąć taki wysoki – ja zakładałam wysokość naci pietruszki (no maksymalnie pióropusza selera) – on zaś przyjął formę sporego krzaczka.

Goździk – remedium na ból zęba?Ból zęba to koszmar. To dopadająca nas co jakiś czas przypadłość, choć są oczywiście szczęśliwcy o supermocnym szkliwie lub Ci, którzy z godną podziwu dbałością szorowali swe małe ząbki jako dzieci. Cofając się kilkanaście czy kilkadziesiąt lat wstecz, niektórzy z obawy przez tym horrorem z pewnością bardziej przykładaliby się do higieny jamy ustnej. No ale niestety wehikułu czasu nikt nie wymyślił. Pozostaje nam, co najwyżej, jak najszybciej rozprawić się z bólem.

Roquefort - arystokrata wśród serówSwego czasu większość moich kulinarnych nowości koncentrowała się wokół Włoch. Gorgonzola zaś zajmowała w moim top serów pleśniowych pierwsze miejsce. Jakież było moje zdziwienie kiedy wraz z odkryciem kuchni francuskiej przyszło mi spróbować roqueforta. Absolutnie i nieodwołalnie zdetronizował w/w gorgonzolę. Ten ser to mistrzostwo umiejętności serowarskich. Wspaniale smakujący i niezwykle aromatyczny – choć osoby nie lubiące serów mogłyby o tym zapachu wyrazić się zgoła odmiennie. Kto jeszcze nie próbował - do dzieła! Jeżeli lubisz sery pleśniowe na pewno się nie rozczarujesz.

Serek halloumi to kolejna rzecz, którą odkryłam dzięki sympatycznym programom kulinarnym Nigelli Lawson. Tak, wiem, powtarzam się ale tak w istocie jest - ta angielska kulinarna bogini wniosła do mojej kuchni swoją wiedzę i smak. Jednak w sklepie, serek znalazłam dopiero po kilku latach (choć muszę też przyznać, że specjalnie go nie poszukiwałam). I tak jak Nigella przepowiadała – grillowany halloumi jest naprawdę świetny.

24 kwietnia – Europejskim Dniem Śniadania24 kwietnia obchodzimy Europejski Dzień Śniadania, który organizowany jest pod hasłem ,,Znajdź czas na śniadanie". Może nie brzmi to zbyt poważnie, ale przy bliższym zastanowieniu okazuje się, że mamy do czynienia z niepokojącym zjawiskiem. Otóż zapracowani Europejczycy bardzo częst nie zwracają uwagi na to, co jedzą na śniadanie albo...nie jadają śniadań wcale!

E 959 - Neohesperydyna DC

E 959 - Neohesperydyna DCNeohesperydyna DC to dopuszczony do stosowania w Unii Europejskiej słodzik. Należy do grupy intensywnych (syntetycznych) substancji słodzących i jest praktycznie nieszkodliwy dla naszego organizmu. Jest 2 do 3 tysięcy razy słodsza niż cukier.

Czasami to, co najzdrowsze jest łatwo dostępne i niezwykle banalne w przygotowaniu. Tak sprawa wygląda również w przypadku „złotego mleka" - jednego z najbardziej wartościowych preparatów propagowanych przez medycynę ajurwedyjską. Co jest w nim takiego szczególnego? Przeczytajcie.

Cudze chwalicie, swego nie znacie – sery z PolskiWyobraźcie sobie, że jedno z najstarszych i najbardziej prestiżowych pism naukowych „Nature” opublikowało artykuł, w którym napisano, iż najstarsze dowody na to, że człowiek już 7500 lat temu produkował ser znaleziono na naszych ziemiach! Cóż, najwyraźniej Francja i Szwajcaria, od dziesięcioleci marzące o tak jednoznacznym dowodzie, muszą obejść się smakiem. Polska górą;)

Papaja – według Krzysztofa Kolumba „owoc aniołów”Jak smakuje papaja? Już sam Krzysztof Kolumb nazwał ją „owocem aniołów” – wśród bogactwa wielu innych roślin, z którymi miał do czynienia odkrywając nowy kontynent, papaję - jak można się domyśleć - spotkało wielkie wyróżnienie. Mi bardziej odpowiada określenie rodem z Kuby „fruta bomba”, co jak łatwo przetłumaczyć znaczy – bombowy owoc. Gorzka, niejadalna skórka okrywa słodki miąższ przypominający połączenie smaku i konsystencji mango i melona. Wszyscy amatorzy nowych smaków mogą także swe wyobrażenia oprzeć na botanicznej nazwie tego owocu – „melonowiec właściwy”, choć bardziej adekwatne byłoby określenie „melon z charakterem”. Jednak nazwy nazwami a papaję najlepiej posmakować własnym językiem.

Tymianek – przyprawa uwielbiana przez FrancuzówMoja ulubiona forma podania tymianku jest dość nietypowa. Kto lubi wódkę Żubrówkę, zna i „Szarlotkę” - drinka z dodatkiem soku jabłkowego. Oczywiście są lepsze, bardziej wyrafinowane i na czasie. Jednak stara, dobra Szarlotka podana z ósemką świeżego jabłka i gałązką tymianku tworzy naprawdę piękną kompozycję. Spróbujcie przygotować ją w ten sposób dla swoich gości, na pewno będą pod wrażeniem.

Cząber, czyli mniej popularny brat pieprzuCząber to roślina lecznicza, która jednocześnie niegdyś była popularną przyprawą, używaną w niejednym gospodarstwie domowym. Zobacz, jakie właściwości ma cząber oraz dlaczego warto go przywrócić do łask i dodawać do potraw!

28 kwietnia – Dniem Sera CamembertWszystkim serożercom pragniemy uprzejmie donieść, że zbliża się Światowy Dzień Sera Camembert. Kto lubi jeden z chyba najlepszych francuskich wynalazków - 28 kwietnia może opychać się nim do woli, przynajmniej tego jednego dnia w roku.

E 967 - Ksylitol

E 967 - KsylitolJeden z bezpieczniejszych słodzików, naturalny, zapobiega próchnicy zębów ale niestety - w porównaniu do zwykłego cukru stołowego jest drogi, co ogranicza jego wykorzystanie w przemyśle spożywczym. Więcej o ksylitolu przeczytasz w poniższym artykule.

Kiedy duszenie jest zdrowsze od smażenia?Zapewne wiesz, że rodzaj obróbki termicznej, jaką zastosujesz w swojej kuchni, ma wpływ na stan Twojego zdrowia. Dzisiaj przyjrzymy się na przykładzie mięsa metodzie duszenia i porównamy je ze smażeniem.

Warzywa bardzo często zachwycają i intrygują swoim wyglądem, zapachem czy niezwykłymi cechami. Do takich roślinnych cudów niewątplieie należą patisony – warzywa przypominające ufo lub - po prostu – zwykły talerz. Są to rośliny, które nie tylko efektownie wyglądają w słoiczku czy na półmisku, ale mają również niezwykłą moc uzdrawiania.

Bazylia – ulubienica kucharzy i ...religioznawcówJest chyba jedną z najpopularniejszych przypraw stosowanych w kuchni śródziemnomorskiej, ale na naszych, rodzimych stołach również zajmuje ważne miejsce. Bo czy możemy sobie wyobrazić sałatkę z pomidorów bez bazylii? Oczywiście, że nie! Ale równie dobrze sprawdza się w bardziej nietypowych połączeniach, jak na przykład... dodatek do wody święconej w prawosławnych cerkwiach!

Chmiel zwyczajny - i do piwa i do jajecznicyKilka lat temu odkryłam go na siatce nieopodal mojego domu, gdzie umiejscowiony był domowy kompostownik. Zastanawiałam się skąd się wziął w tych, nienależących do nikogo, zaroślach. Ponieważ nie produkuję piwa, potraktowałam go jako chwast i zaczęłam usuwać, gdyż zaczął utrudniać dotarcie do kompostu. Zadanie nie było jednak łatwe i po próbie wyciągnięcia kilku pędów zrezygnowałam. Dziś rośnie tam nadal a ja nie mogę uwierzyć, że można go wykorzystać nie tylko do warzenia piwa.

E 954 - Sacharyna

E 954 - SacharynaNależy do grupy intensywnych substancji słodzących - jest od 300 do 500 razy słodsza niż cukier stołowy. Chociaż jest sprzymierzeńcem diabetyków i osób odchudzających się, od lat budzi kontrowersje. Czy słusznie?

Edam – słony ser z HolandiiU nas stale popularny, jednak szczyt jego światowej popularności przypadł na okres pomiędzy XIV a XVIII wiekiem. Wtedy to odkryto, że właśnie ten ser jest idealnym towarzyszem podróży. Nie psuje się, nie traci właściwości ani smaku a wręcz przeciwnie. Nic dziwnego, że uwielbiano go w Europie, w wielu egzotycznych zakątkach świata a nade wszystko na statkach podczas długich morskich wypraw.

Danish Blue – duński RoquefortDuńczycy mają kilka niepowtarzalnych produktów. Dzieciaki z całego świata rozwijają swą inteligencję przestrzenną, zdolność planowania i kto wie co jeszcze dzięki najsłynniejszym na świecie klockom lego. Miłośniczki biżuterii kompletują kolejne koraliki na bransoletkach Pandora. Buty Ecco są więcej niż porządne. A ser Danish Blue jest po prostu pyszny.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o Cornish Kern. Należy jednak o nim wspomnieć, zwłaszcza że w ubiegłym roku zdobył pierwszą nagrodę na najbardziej prestiżowym, serowym konkursie na świecie – World Cheese Awards.

Cheddar – chluba Anglii i jeden z najpopularniejszych serów na świecieDania kuchni angielskiej nie zyskały na świecie szczególnego poklasku. Kulinaria serwowane przez wyspiarzy nie należą do najbardziej wykwintnych, zdrowych czy po prostu smacznych. Jednak sery wychodzą im całkiem dobrze. Jednym z najlepszych produktów angielskich serowarów jest cheddar.

Wiele krajów wytwarza naprawdę znakomite sery. Wspomnieć można chociażby o Włoszech, Holandii, Szwajcarii, Wielkiej Brytanii czy Hiszpanii. Dlaczego więc to Francji przypada zaszczytny tytuł „światowej stolicy sera”? Co wyróżnia ten kraj na tle innych? Zachęcam do przeczytania niniejszego artykułu.

Mozzarella - ulubienica WłochówMozzarella to jeden z ulubionych serów Włochów. Stanowi dodatek do dwóch czołowych dań kuchni włoskiej: pizzy i lazanii. Jest delikatna, mokra, rozpływająca się w ustach. Osobiście najbardziej lubię plastry mozzarelli w wersji solo. Dopiero wtedy można najpełniej docenić jej niezwykły, delikatny smak.

Gorgonzola to ser iście królewski. Konsystencja, smak a przede wszystkich zapach powodują, że jest on jednym z najchętniej jedzonych serów na naszym globie a rocznie jego sprzedaż przynosi Włochom ponad 700 milionów euro. Cóż więcej można dodać…

Oto kolejny z najpopularniejszych w Polsce serów. Szwajcarzy, oprócz zegarków, fantastycznych wielofunkcyjnych scyzoryków i całkiem niezłej czekolady (ale gdzie jej do naszej), produkują naprawdę dobre sery. Nic dziwnego, że zachwyca się nimi cały świat, bo nie tylko my odkryliśmy te pyszne serowarskie produkty. Czy ementaler można nazwać najlepszym ze szwajcarskich serów? To zależy już tylko i wyłącznie od Waszego kulinarnego gustu.

Camembert duma Francuzów

Camembert duma FrancuzówZabawną historię tego sera poznacie w innym naszym artykule („Terror jakobiński, Marie Fontaine i camembert”). Tutaj zagłębicie się w informacje praktyczne. Proszę Państwa, oto camembert - obok takich sław jak bagietka, croissant czy foie gras - kulinarna duma Francji.

Terror jakobiński, Marie Fontaine i camembert – krótka historia seraNie ulega wątpliwości, że camembert cieszy się w świecie wielkim uznaniem. Świadczą o tym chociażby ogromne zyski jakie Francja czerpie z jego sprzedaży. Osobiście nie przepadam za nim ale znam osoby, które za solidną kanapkę w grillowanym camembertem dałyby się pokroić. Komu zawdzięczamy tę serową delicję? Zajrzyjcie niżej.

Brie – kolejny pyszny ser rodem z FrancjiBrie to kolejny znany, bo też znakomity, ser francuski. Czym się charakteryzuje, z czym najlepiej smakuje i jak go odróżnić od Camemberta – dowiecie się właśnie tutaj. Zapraszamy do zapoznania się z naszym tekstem.

Mimolette – ser o pięknej, pomarańczowej barwieSer Mimolette jest łatwy do rozpoznania jak mało który z serowarskich wyrobów. Jako chyba jedyny z serów ma niezwykły głęboko pomarańczowy środek. Podobno pokoleniu naszych rodziców i dziadków, nie kojarzy się najlepiej, gdyż jako jeden z niewielu gościł na sklepowych półkach za czasów PRLu. Całe szczęście sama tych czasów nie pamiętam, więc bez historycznych zaszłości, mogę delektować się nim bez przeszkód.

World Cheese Awards – and the Cheese Oscar goes to…Historia tego konkursu ma już 30 lat. W ubiegłym roku w listopadzie, okrągłą rocznicę zawody te obchodziły w Londynie. Zwycięzcą był kornwalijski Cornish kern, który pokonał ponad 3000 innych serowych kandydatów. W tym roku World Cheese Awards, odbędzie się w Bergen w Norwegii. Serowarzy i miłośnicy serów na pewno nie mogą się doczekać.

Deska serów – łatwe rozwiązanie na poczęstunek dla gościKto wynalazł deskę serów powinien otrzymać poważną nagrodę za wkład w zacieśnianie więzów międzyludzkich i odjęcie gospodarzom masy pracy, którą włożyliby przygotowując niezliczoną ilość przystawek. Kilka serów, trochę owoców, świeże pieczywo i voila! Przyjęcie gotowe.

Adżwan – intensywna przyprawa i... lekarstwo na dziecięcą kolkęW naszym kręgu kulturowym adżwan nie jest zbyt znany. A szkoda... w końcu już starożytni mędrcy odkryli w nim nie tylko smakowitą przyprawę, ale również lekarstwo, które w zmaganiach z chorobami jelit i żołądka nie ma sobie równych.

Czarna rzepa – remedium na wszelkie dolegliwościCzarna rzepa jest warzywem, które nieczęsto pojawia się na naszych talerzach. O wiele chętniej sięgamy po kosmetyki zawierające dobroczynny wyciąg z tej rośliny niż umieszczamy ją w jadłospisie. Jest to niewątpliwie błąd, ponieważ czarna rzepa może być świetnym urozmaiceniem dań, szczególnie teraz zimą, kiedy to nasze organizmy wprost wołają o codzienny zastrzyk witamin.

Czy widzieliście kiedykolwiek lawendowe pole? Ja, za każdym razem, gdy przejeżdżam obok, nie mogę wyjść z podziwu, najchętniej zaparkowałabym na poboczu i spędziła co najmniej kilka godzin rozkoszując się niesamowitym widokiem i zapachem. Ale oprócz doznań organoleptycznych lawenda to również zioło, z którym należy się bliżej zapoznać w celach zdrowotnych.

E 955 - Sukraloza

E 955 - SukralozaSukraloza to kolejna, intensywna substancja słodząca dodawana do żywności. Dowiedz się pod jakimi nazwami ukrywa się na etykietach produktów i czy stanowi dla nas zagrożenie.

Kozłek lekarski (łac. Valeriana officinalis) - mniej bezsenności i stresuW dzisiejszym świecie problem bezsenności jest ogromny. Dotyczy bardzo dużej części społeczeństwa, która narażona jest na coraz większą ilość stresogennych bodźców. Tradycyjne leki uzależniają. Najprostszym zatem sposobem jest sięgnięcie do używanych od pokoleń, sprawdzonych leków naturalnych. Poznaj moc kozłka lekarskiego.

Oto kolejne mikstury z imbirem, które pomogą pozbyć się niechcianych dolegliwości a jeżeli nie uda nam się pokonać ich naturalnymi metodami z całą pewnością będą nas wspomagać w przebiegu antybiotykoterapii. Jeżeli „coś Cię bierze”, przeczytaj nasze artykuły i wybierz syrop właściwy dla Twojej przypadłości.

Jackfruit – największy owoc rosnący na drzewieJeżeli podróże do Azji są Wam nieobce być może znacie ten owoc. Podobny jest do dwóch innych. Jednak, mimo że kojarzę chlebowiec i duriana (posiadającego zapach z kategorii odrażających), o jackfruicie jeszcze do niedawna nigdy nie słyszałam. Kilka tygodni temu, stojąc w kolejce do kasy w jednej z drogerii rzuciła mi się w oczy paczka z suszonymi kawałkami właśnie jackfruita. Co to za owoc? Zachęcam do przeczytania artykułu.

Umami – natura na usługach wielkich koncernów spożywczychZe słowem umami zetknęłam się stosunkowo niedawno. Jest modne, więc warto wiedzieć co to jest. Otóż określa ono piąty smak – choć może niewielu z nas zdaje sobie sprawę z jego istnienia. Umami występuje w naturze, jednak jego odkrywca stworzył niestety chemiczny odpowiednik tego związku aby omamić a raczej umamić nasze kubki smakowe. Dlaczego niestety? Bo w przemyśle spożywczym umami znaczy tyle co glutaminian sodu.

Czosnek niedźwiedzi - czas na odtrucie i pyszną przekąskęPo raz pierwszy z czosnkiem niedźwiedzim spotkałam się kilka lat temu w Niemczech. Rósł sobie dziko w ogrodzie znajomej, którą pojechałam odwiedzić. Zaintrygowały mnie piękne, białe kwiaty - na pożegnanie dostałam pęk tej rośliny wraz z korzonkami do zasadzenia na polskim gruncie i informację, że jest jak najbardziej jadalny, stanowi doskonałą przyprawę i jest bardzo zdrowy.

„Jadłonomia” Marty Dymek – recenzjaCzy jestem weganką? Nie. Czy zamierzam nią być? Absolutnie nie. Schabowe to dla mnie odświętne danie, z którego rezygnować nie zamierzam. Podobnie kotlet mielony z buraczkami:) Takie smaki dzieciństwa - niezbyt zdrowe, bo ciut tłuste no i smażone, więc jedzone właśnie od święta. Wierzę natomiast, że w naszej codziennej diecie mięsa powinno być mniej na rzecz pierwszeństwa ryb i warzyw. Książka Marty Dymek jest odpowiedzią dla wszystkich tych, którzy chcą po prostu zdrowiej się odżywiać. Swe kulinarne talenty wykorzysta tutaj i regularny weganin i ktoś taki jak ja, kto chce jeść mniej mięsnie i zdecydowanie mniej tradycyjnie.

Cyklaminy zostały wynalezione w 1937 roku w USA przez amerykańskiego chemika Michaela Sveda. Ze względu na swoje bezkaloryczne właściwości słodzące został szeroko rozpowszechniony w amerykańskim przemyśle spożywczym. Jednak, w roku 1969 Ministerstwo Zdrowia, Edukacji i Opieki Społecznej wycofało go z użycia jako potencjalnie kancerogenny. W Polsce stosowany jest do dziś...

Czosnek na przeziębienie i nie tylko!My, Polacy czosnkiem leczymy się od niepamiętnych czasów. Co prawda opary tego warzywa są nieco krępujące ale czasami warto trochę „pozionąć”, aby w naturalny sposób pozbyć się natrętnego choróbska. Czosnek dobry jest nie tylko na przeziębienie. Z poniższego artykułu dowiecie się co jeszcze można wyleczyć z jego pomocą.

Kwas buraczany, zakwas buraczany – na barszcz wigilijny i przeciw nowotworomPrzeważnie nie pijam soków klarownych, przecierowych, wyrobów sokopodobnych, napojów gazowanych, energetycznych i wszystkich tych zdrowych i zupełnie niezdrowych napojów, którymi raczą nas i wielkie koncerny i pomniejsi producenci. Sporadycznie „czymś tam”, owszem, nie pogardzę. Jednak tak naprawdę w codziennym repertuarze moich substancji nawadniających występują: woda, kawa, herbata oraz kwas buraczany. O zaletach trzech pierwszych niewątpliwie już słyszeliście. Tutaj chciałabym zareklamować ten ostatni. A jest za co chwalić.

Imbir na katar, bolące gardło i zapalenie krtani – przepisy na naturalne syropyO imbirze, kurkumie, miodzie i wielu innych naturalnych produktach można znaleźć szereg informacji na naszej stronie. Ten artykuł pozwoli Ci wykorzystać je w praktyce. Oto przepisy na naturalne preparaty na bazie imbiru. Zanim pobiegniesz do apteki i nafaszerujesz się produktami tak zachwalanymi nam przez koncerny farmaceutyczne, najpierw spróbuj tego, co przygotowała Matka Ziemia.

Naturalne sposoby na podrażnione gardłoPodrażnione gardło to bardzo nieprzyjemny objaw. Zwłaszcza kiedy pracuje się głosem. Kiedy nie możesz pozwolić sobie na chwilę wytchnienia i obawiasz się, że jeszcze chwila a skończysz z zapaleniem krtani, sięgnij po naturalne sposoby na odzyskanie zdrowotnego komfortu. Oto kilka przepisów, które pozwolą Ci zapomnieć o infekcji gardła.

Orzechy włoskie – najzdrowsze z orzechówNajpyszniejsze orzechy włoskie to te jedzone zaraz po zerwaniu z drzewa. Co prawda trudno jest pozbyć się łupiny (nie mówiąc o skorupce i specyficznej skórce na białym miąższu) ale smak takiego świeżego orzechowego wnętrza jest nieporównywalnie lepszy od tego, co możemy kupić w sklepie. Delikatność, jędrność i przyjemna oleistość kontra paczkowane orzechowe sucharki. Jeżeli ktoś daje Wam orzechy prosto z drzewa, śmiało korzystajcie, mimo perspektywy nieprzyjemnej obróbki wstępnej.

Orzechy ziemne – orzechy czy coś innego?Masło orzechowe jest jednym z tych produktów, które obowiązkowo powinny być trzymane pod kluczem. Ja, niestety, jestem od niego uzależniona. Gęste, kremowe, lekko słonawe. Coś pysznego. Niestety, mimo że zrobione z bardzo zdrowego produktu, jest również wysoce kaloryczne więc mimo orzechowo-maślanego uwielbienia należy spożywać je w kontrolowanych ilościach.

Orzechy pekan – w języku Indian „takie, które trudno rozgnieść dłonią”Orzechy pekan są łudząco podobne do pospolicie u nas występujących orzechów włoskich – przypominają je zarówno pod względem lekko pofałdowanego miąższu jak i chropowatej struktury skorupki. Mało tego, w smaku są również zbieżne, choć bardziej masłowe – nic w tym dziwnego, mają w swej zawartości więcej tłuszczów, tych zdrowych oczywiście. Doskonale posłużą do pochrupania w ramach zdrowego deseru. Jednak nic nie przebije ich smaku połączonego z syropem klonowym w tarcie. Szukajcie przepisu na pecan pie - koniecznie trzeba tego spróbować.

Orzech kokosowy – owoc tysiąca zastosowańTytuł to parafraza nazwy palmy kokosowej jaka funkcjonuje w języku malajskim. Ludność Półwyspu Malajskiego i niektórych rejonów Sumatry nazwała palmę kokosową „drzewem o tysiącu zastosowań”. Z pewnością niewiele mniej użyć znajdziemy w samym jej owocu. Owoce palmy kokosowej są szczególnie szczodrym darem natury: począwszy od właściwości spożywczych kopry (białego miąższu), po zdumiewające zalety wody kokosowej aż do ich właściwości kosmetycznych, nie wspominając o możliwym wykorzystaniu łupiny samego owocu. Poświęć chwilę i poznaj jego właściwości. Zdecydowanie warto.

Orzechy makadamia - przysmak z dalekiej AustraliiNie są to moje ulubione orzechy, choć wiem, że wielu za nimi przepada. Wolę bardziej wyraziste smaki, orzechy makadamia są dla mnie zbyt delikatne i masłowe. Natomiast, jeśli chodzi o olej z nich tłoczony to nie mam żadnych zastrzeżeń. Jako naturalny kosmetyk albo dodatek do balsamów, kremów, domowych peelingów i wielu, wielu innych sprawdza się po prostu doskonale.

Mango – owoc bogów

Dojrzałe mango jest owocem o niezwykłym smaku: słodkie, soczyste, aromatyczne, rozpływające się w ustach. Jeszcze do niedawna nie podchodziliśmy do niego z wielkim przekonaniem ale też rzadko kiedy mogliśmy dostać owoc dobrej jakości. Obecnie kupując owoc czerwono-zielony z plamką żółci, lekko ustępujący pod naciskiem palca i przyjemnie pachnący, możemy uznać to za doskonały wybór. Choć szukając najpyszniejszego owocu w innych rejonach świata, możemy spotkać się z wielością jego odmian, nie zrażajmy się, zaufajmy miejscowym hodowcom lub odkryjmy najlepsze okazy metodą prób i błędów.

E 951 - Aspartam

E 951 - AspartamTym razem pod lupę bierzemy kolejny, kontrowersyjny dodatek do żywności - słodzik o nazwie aspartam.

Granat – według niektórych to właśnie on był zakazanym owocemNie jestem specjalną fanką tych owoców, są dość kłopotliwe w jedzeniu. Trzeba najpierw obrać wierzchnią warstwę, potem przedrzeć się przez białe włókna, wyłuskując pryskające i cieknące pestki, które same w sobie są smaczne ale zawierają małe, gorzkie ziarenka, których nie lubię. W okresie bożonarodzeniowym szybko się z nimi przepraszam. Ich głęboko czerwony kolor pięknie komponuje się ze śnieżnobiałymi dekoracjami ciast. Spróbujcie sami, polecam.

Szparagi - idealne na romantyczną kolacjęSą składnikiem mojego ulubionego risotta, nie tylko nadają mu pyszny i delikatny smak ale cieszą oczy subtelnym, jasnozielonym kolorem. Risotto ze szparagami, bo o nich mowa, to bezapelacyjnie jedna z tych potraw, do których stale się wraca. A szparagi to zdecydowanie warzywo, z którego należy korzystać nie tylko w sezonie – są zbyt pyszne, aby ograniczać się do dwóch miesięcy w roku.

Wawrzyn szlachetny – przyprawa do zupy i laur na głowę zwycięzcyNiegdyś roślina o silnej symbolice, nazywana boskim drzewkiem, często wykorzystywana jako zdobniczy motyw architektoniczny i symbol życia w sztuce sakralnej. Dzisiaj jedna z najpowszechniej stosowanych przypraw a coraz częściej również krzew dekoracyjny. Co jeszcze oferuje nam wawrzyn znany bardziej jako liść laurowy? Zachęcam do przeczytania…

E 950 - Acesulfam-K

E 950 - Acesulfam-KAcesulfam-K to syntetyczny słodzik powszechnie występujący w niskokalorycznych artykułach spożywczych. Daje uczucie słodkości, które jednak bardzo szybko mija - sięgamy wtedy po kolejny kęs batonika "sugar free". Czy jest to jednak korzystne dla naszego organizmu?

Kardamon – jedna z najdroższych przypraw na świecieJest egzotyczną przyprawą o sporej wartości, cenowo wyprzedza go tylko szafran. Dziko rośnie w Indiach, Sri Lance czy Gwatemali, hodowle zaś zakładane są w lasach tropikalnych. Czym szczególnym na tle wielu innych wyróżnia się ta przyprawa, że upodobali ją sobie nawet Wikingowie? Poznajcie kardamon.

Kminek – polska przyprawa z tradycją regionalną w tleNie ma to jak ciepły bochenek chleba z twardą chrupiącą skórką. I jak pachnie… ach… aż ślinka cieknie na samą myśl, że za chwileczkę można będzie zanurzyć zęby w wielkiej pajdzie posmarowanej warstwą masła… Stare dobre czasy. Dzisiaj idziemy do sklepu i pakujemy chleb (jeden z 20 rodzajów) do papierowego woreczka. Mimo ogromnego wyboru nic nie pachnie i nie smakuje jak chleb sprzed lat, kiedy rodzaj był jeden (no, może dwa) a jedynym dodatkiem były zanurzone w cieście ziarenka kminku - niewielka ilość ale połączenie mistrzowsko wprost idealne.

Arnika górska – naturalny lek na opuchliznę (i nie tylko)Arnika górska (Arnica montana) to roślina typowo lecznicza. Od dawien dawna wykorzystywana w ludowej medycynie, współcześnie znalazła jeszcze szersze zastosowanie. Gdzie ją znajdziemy i jak wydobyć z niej to, co najcenniejsze?

Czerymoja (cherimoya) – budyń zamknięty w zielonej skórceJeżeli znajdziecie gdziekolwiek wzmiankę o tym, że czerymoja smakuje jak budyń - faktycznie nie ma w tym przesady. Dla mnie był on delikatnie gruszkowo-waniliowym budyniem (ale porównań jest tyle ilu degustatorów) i jednym z najlepszych owoców egzotycznych jakie kiedykolwiek jadłam, zarówno pod względem smaku jak i konsystencji. Nadal bardzo rzadko można spotkać ją w naszych sklepach. Lecz kiedy zobaczycie tabliczkę z nazwą czerymoja lub z hiszpańskiego cherimoya, koniecznie wrzućcie ją do koszyka, jest tak pyszna, że zasmakuje każdemu.

E 421 - Mannitol

E 421 - MannitolMożna powiedzieć, że mannitol (E 421) jest bratem sorbitolu (E 420), wykazują podobne właściwości, pełnią w pożywieniu rolę nie tylko słodzików i posiadają podobne skutki uboczne przedawkowania. Poznaj kolejny dodatek do żywności i dowiedz się, czy należy się go wystrzegać.

E 420 - Sorbitol

E 420 - SorbitolGeneralnie sorbitol jest alkoholem cukrowym (poliolem), czyli środkiem słodzącym, jednak w składzie produktu pełni odmienną funkcję. Czy jest bezpieczny?

„Historia smaku – jak warzywa i przyprawy budowały fortuny, wywoływały wojny i wpędzały ludzi w szaleństwo” – książka Bryana Bruce’a. Czy warto ją kupić?Kupując tą pozycję spodziewałam się opasłego tomiska, dość sztywnego, naszpikowanego historycznymi faktami, pożytecznymi, poszerzającymi wiedzę, acz nudnymi. Choć tytuł dawał szansę na coś zgoła innego, wiadomo jak to z tytułami jest, wielkie "aj waj" a potem 500 stron nuuuuudy. Czego jednak nie robi się dla poszerzania horyzontów. Otrzymałam niewielką i nieznacznej grubości książeczkę, zawierającą jedynie 9 rozdziałów traktujących o: kakao i czekoladzie, cukrze, papryce, ziemniaku, chlebie, pomidorze, kawie, oliwkach, cebuli i czosnku. Skoro już gotuję to warto też zgłębić jedzeniowe arkana.

Odwary, napary, maceraty - czyli jak przygotować zioła do celów leczniczych?W wielu naszych artykułach, głównie tych o ziołach, piszemy o różnych sposobach ich przygotowywania i stosowania. W zależności od tego w której części rośliny znajdują się substancje czynne, które chcemy z niej wydobyć należy zastosować konkretną metodę ekstrakcji. Metody te różnią się także czasem przygotowania czy rodzajem rozpuszczalnika.

Orzechy piniowe – idealne do włoskiego pestoOd niedawna w Polsce zapanowało szaleństwo orzeszków piniowych. Liczne wariacje na temat pesto oraz dodawanie ich do rozlicznych sałatek to był tylko początek. Potem okazało się, że można dodawać je do mięsa, ryb ale nie tylko. Wkomponowały się w pierogi, kanapki, makarony oraz owoce podawane w formie deserów. Wiele hałasu o nic? Sprawdźmy…

Przetwory w moim domu to głównie sok z malin lub truskawek i powidła "królewskie" ze śliwek, jabłek i gruszek. Choć pełne cukru to jednak zdrowe no i własne, bez żadnych sztucznych dodatków. A co z całą resztą otaczających nas owoców, z których można przygotować równie pyszne i jeszcze zdrowsze przetwory? W nadchodzącym sezonie czas na czarny bez...

Pistacje – orzechy szczęściaOto mój orzechowy faworyt. Pistacji nie potrafię sobie odmówić, to jedna z tych zdrowych przekąsek, którą je się nie tylko z powinności (bo zdrowo) ale przede wszystkim dla samej przyjemności jedzenia. Jeszcze ten uroczy zielony kolor. Łatwość wyjmowania z delikatnie rozwartej skorupki. Świetne jako dodatek do potraw słodkich i wytrawnych. Oprócz ceny, właściwie same zalety.

Orzechy brazylijskie – coś dla mężczyznCzęsto sięgamy po niepotrzebne suplementy. Uzupełniamy naszą dietę o składniki, które przecież dostępne są w sporych ilościach w produktach naturalnych. Jednak nawał pracy, pośpiech, liczne obowiązki i cała masa pomniejszych zobowiązań często nie pozwala nam zadbać o prawidłowe komponowanie codziennego jadłospisu. Choć jest to zrozumiałe, postarajmy się włączyć przynajmniej w formie przekąsek to, co natura daje nam najzdrowszego – chociażby orzechy, również te bardziej egzotyczne np. brazylijskie.

Orzechy laskowe – smaczne i zdrowe owoce leszczynyZwolennicy wiosny mają bardzo emocjonalny stosunek do leszczyny. Sama, kiedy widzę kwitnące leszczynowe kotki, wiem, że wiosna tuż, tuż. Kojarzą mi się one bardzo pozytywnie, bo naprawdę nie cierpię zimy. Mój mąż wprost przeciwnie – kwitnienie tego drzewa to dla niego początek wielomiesięcznej katorgi, jak dla większości alergików. Ale i ja i on, lubimy owoce leszczyny. Orzechy laskowe, niezależnie od pory roku to smaczna i zdrowa przekąska.

Banany – najpopularniejsze z owoców egzotycznychJeszcze niewiele ponad 30 lat temu banany w Polsce były towarem luksusowym. Dla wielu, z powodu ceny, niedostępnym. Dziś są jednym z najpopularniejszych i najtańszych owoców. Nadal mamy do czynienia najczęściej tylko z jednym rodzajem – żółtym podłużnym (najprawdopodobniej odmiana Cavendish). Od niedawna jednak w niektórych sklepach gościć zaczynają banany czerwone czy miniaturowe. Ale to tylko jednostki, bananów bowiem na całym świecie istnieje około 12 tysięcy odmian.

Ananasy – smak egzotycznych wysp, wakacji i letnich koktajliAnanas niewątpliwie jest jednym z najsmaczniejszych owoców egzotycznych. Pyszny, soczysty, o wyraźnym smaku. Idealny do pełnych zdrowia koktajli i jednego z najpyszniejszych drinków Piña Colady… Dla mnie to egzotyczna, leniwa wyspa zamknięta w skorupie owocu z pióropuszem.

E 142 - Zieleń S

E 142 - Zieleń SZielono-niebieski barwnik dodawany do żywności w Unii Europejskiej. Zakazany w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Japonii czy Norwegii. Przeczytaj jakie skutki uboczne może wywołać przy większym spożyciu.

Najmniej i najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoceZdrowe, smaczne i pachnące owoce i warzywa to podstawa naszej diety. Chyba nie muszę nikomu tłumaczyć dlaczego. Jednak, w związku z chemizacją rolnictwa określenia "zdrowe, smaczne i pachnące" tracą - jeśli już nie straciły - na znaczeniu.

E 132 - Indygotyna

E 132 - IndygotynaWystępuje naturalnie w przyrodzie ale na potrzeby przemysłu spożywczego barwnik ten zsyntetyzowano, co więcej - uważany jest za potencjalnie kancerogenny (czyli rakotwórczy!). Dowiedz się więcej na temat indygotyny.

Rzodkiew i rzodkiewka – niepopularna matka i znana córkaRzodkiewka kojarzy mi się z najpiękniejsza porą roku – wiosną. Wszystko wtedy wzrasta, kwitnie, jest świeże i wyjątkowo smakowite – wizualnie i kulinarnie. Kto nie lubi młodziutkich nowalijek? Zwłaszcza wesołych, czerwonych, kulistych rzodkiewek, głośno chrupiących przy jedzeniu. Niewielu z nas wie, że pochodzą one od rzodkwi – można rzec rzodkiewki w rozmiarze XXL.

Seler – ulubieniec gwiazd HollywoodW Polsce selera spotyka się głównie we włoszczyźnie. Nadaje on bulionom charakterystyczny, dość intensywny ale przyjemny zapach. Za granicą natomiast jest istotnym składnikiem diet - zwłaszcza niskokalorycznych i zdrowych koktajli. W walce o piękne ciało szczególnie podobno cenią go gwiazdy Hollywood.

Pietruszka – niepozorne warzywo o wielu walorachBiały zwykły korzeń, niepozorny, kojarzony tylko z włoszczyzną. Niesłusznie, bo kryje on w sobie nieodkryty potencjał. Wypróbujcie koniecznie pietruszki pieczonej w miodzie i czosnku, zupy kremu, sałatki czy smoothie. Naprawdę zaskakująco pyszne dania!

Kapar – słony pąk kwiatuPo raz pierwszy miałam okazję posmakować kaparów na pizzy. Niewielkie, zielone pączki (jak się później okazało) o dość cierpkim i słonym smaku. Przyznam, że nie była to miłość od pierwszego wejrzenia i nadal trudno przekonać mi się do tej skoncentrowanej w tak małej „granulce” słoności. Wiem jednak, że wielbiciele kuchni greckiej, włoskiej czy hiszpańskiej mają w nich wiernych wielbicieli.

E 127 - Erytrozyna

Kolejny nieciekawy dodatek z grupy barwników ksantenowych - erytrozyna. Przeczytaj w jakich produktach ją znajdziemy, pod jakimi innymi nazwami można ją spotkać w składzie produktu oraz jakie skutki uboczne może wywołać.

Inaczej - sól sodowa kwasu chinoftalano-disulfonowego. Czy barwnik o tak złowieszczo brzmiącej nazwie może być bezpieczny? Dowiedz się tego z niniejszego artykułu.

Walentynki – książka z miłością i na zdrowieKiedy kochamy na niczym nie zależy nam tak bardzo jak na szczęściu a nade wszystko zdrowiu ukochanej osoby. Czasami martwimy się o jej niezdrową dietę, czasami wspieramy, kiedy boryka się z niechcianymi kilogramami a czasami pomagamy wspierać pasję dotyczącą zdrowego żywienia i edukowania się w tym kierunku. Bywa też tak, że po prostu trwamy przy drugiej połówce, która wczoraj była mięsożercą, dziś jest ortodoksyjną weganką a jutro będzie zwolenniczką diety śródziemnomorskiej. Dzisiejsze wydawnictwa stają na wysokości każdego z tych zadań a książka to, przyznajcie sami, zawsze dobry prezent. Poniżej znajdziecie kilka propozycji, które swobodnie możecie podarować swej drugiej połówce na Walentynki. Każda z nich dotyczy jedzenia – zdrowego oczywiście.

Romantyczna kolacja w restauracji to popularna forma świętowania dorocznego Dnia Zakochanych. Niektórzy wręcz histerycznie unikają wszechobecnych kiczowatych (przyznaję) ozdób, czekoladek, misiów, cudacznie przybranych róż, itp. Mimo to, rękami i nogami podpisuję się pod tym, aby Walentynki obchodzić, przypominać sobie o miłości między partnerami, podtrzymywać i podsycać tlący się płomień. Nie bądźmy naiwni, bez pracy nie ma kołaczy i dotyczy to również związków międzyludzkich. Dziwne, niegustowne dekoracje to żaden wykręt. Aby ich uniknąć zawsze można kilka dań przygotować w domu i w miłej atmosferze na swój własny sposób, cicho, intymnie, nastrojowo przeżyć ten wyjątkowy dla wszystkich zakochanych dzień.

Kocanka włoska to nie tylko jedna z najładniejszych roślin ozdobnych hodowanych w naszych ogródkach. To również zioło, którego kwiaty posiadają lecznicze właściwości. I właśnie z tego względu warto dołączyć ją do domowej apteczki zdrowia.

Miłorząb to drzewo iglaste choć nie posiada igieł, rosło już w mezozoiku a więc kilkaset milionów lat temu! Przez wieki wykorzystywane w medycynie chińskiej, obecnie znane ze swoich leczniczych właściwości na całym świecie. Poznaj sławną Ginkgo bilobę.

Karczoch – wątroba będzie Ci wdzięcznaCzytając opis przygotowania karczocha do „użytku” a potem jeszcze kolejną część instruującą jak przyrządzić danie z tym warzywem, ręce opadają i wszystkiego się odechciewa. Karczoch jest trudny i mówi się, że to warzywo dla wyjątkowo cierpliwych. Jednak jego zalety warte są kilku chwil poświęcenia a wiadomo im więcej się ćwiczy, tym większą sprawność osiąga. Spróbujmy – zwłaszcza, gdy chodzi o coś tak zdrowego.

Kalafior – to nic innego jak kapusta z wyższym wykształceniem – M. TwainKojarzony u nas z nieodłączną bułką tartą przyrumienioną na maśle. Jedni uwielbiają, inni na samą myśl (nie mówiąc o zapachu) dostają mdłości. Dla mnie jedną z najlepszych zup, jest kalafiorowa – pachnąca, gęsta, lekko słodkawa - tam warzywo to pokazuje pełnię swoich możliwości.

Które produkty spożywcze nie powinny zawierać w swoim składzie żadnych barwników?Wykaz tych produktów jest całkiem spory. I racjonalny. Ale jak faktycznie wygląda nasz przemysł spożywczy pod tym kątem - tego nikt nie wie. Producenckie triki, uniki - jednym słowem kłamstwa nie pozostawiają nam wyboru w kwestii zdrowego odżywiania.

E 133 - Błękit brylantowy FCFNazwa brzmi pięknie ale nie dajmy się zwieść. E 133 to związek szkodliwy, jeśli będziemy go spożywać w większych ilościach. A niestety, obecny jest w bardzo wielu produktach żywnościowych, szczeglnie tych uwielbianych przez dzieci.

Zapraszam do zapoznania się z kolejnym, niebezpiecznym barwnikiem dopuszczonym do stosowania w naszym kraju. Reakcje uczuleniowe, nadpobudliwość u dzieci to tylko niektóre ze skutków ubocznych zażywania E 129 w większych ilościach.

Być może niektórych to zaskoczy ale żurawinę możemy jeść na surowo. W Polsce kojarzy nam się ona głównie z konfiturami dodawanymi np. do pieczonych mięs. A szkoda, bo najzdrowsza i najlepsza żurawina to ta prosto z krzaczka. Następnym razem, kiedy zobaczycie na sklepowej półce te piękne, czerwone jagody, nie przerabiajcie ich ale schrupcie w naturalnej postaci.

Truskawki – słodki smak początków lataZ sezonem truskawkowym jestem trochę na bakier. Niczym drogowiec, którego zawsze zaskakuje zima, budzę się przed końcem sezonu, narzekając, że nie zdążyłam zrobić kilku ciast, o których marzyłam cały rok. I tak kończę z kilkoma woreczkami wrzuconymi do zamrażarki. Może właśnie na tym polega sukces truskawek. Zanim zdążymy się w nich rozsmakować – one już się kończą.

Brzoskwinia i nektarynka – owoce różniące się tylko jednym genemNie wiem jak Wy ale ja już od lat nie jadłam u nas dobrej brzoskwini czy nektarynki. Co roku z wielkim zapałem sięgam do ułożonych równiutko owoców – wizualnie, nie powiem, bardzo kuszące. W domu natomiast okazuje się, że zawartość woreczka nie nadaje się do niczego oprócz wyrzucenia do kosza. Owoce są albo kompletnie bez smaku albo przemarznięte albo - jeszcze lepiej - suche niczym wióry. Właściwie nie wiem kiedy ostatnio kupiłam któreś z tych owoców, chyba kilka miesięcy temu i niestety nie planuję w najbliższym czasie. Natomiast za granicą, w cieplejszym klimacie są wspaniałe: soczyste i aromatyczne. Ten sok ściekający między palcami… i te białe brzoskwinie – po prostu miód w gębie.

Morele – latem świeże, zimą suszoneWydaje mi się, że wśród pestkowców są w moim owocowym Top 3 (obok malin i czereśni). Pięknie pachnące, pyszne, miękkie, rozpływające się w ustach i co najlepsze – czyściutkie w spożywaniu. Żadnego soku płynącego po palcach, żadnej trudnej do wyciągnięcia pestki – można powiedzieć – owoc idealny.

Maliny_najpyszniejsze_z_owocow_lataOK, tytuł jest mocno subiektywny. Na swoje usprawiedliwienie mogę jedynie napisać, że maliny uwielbiam, zawsze, w każdej ilości i pod każdą postacią. Najlepiej te tradycyjne, bez udziwnień kolorystycznych, smakowych czy zapachowych. I jak się okazuje jest to dobry wybór, bo owoce te im bliżej mają do swych dzikich przodków tym są zdrowsze.

E 160d - Likopen

E 160d - LikopenJest naturalnym barwnikiem występującym w wielu żółtych, pomarańczowych i czerwonych owocach i warzywach. Jego dodatek do żywności jest nie tylko nie niebezpieczny ale również jak najbardziej pożądany.

E 120 - Koszenila

E 120 - KoszenilaKoszenila nadaje jogurtom, galaretkom czy napojom pięknego, karminowego koloru. Pozyskiwana jest w Ameryce Południowej i Środkowej z owadów o nazwie czerwce kaktusowe. Czy jest bezpieczna? Czy powinniśmy się jej wystrzegać w składzie produktów, które lubimy? Przeczytaj...

Krokodyle łzy

Krokodyle łzy

Przedstawiam Wam kolejny, bardzo prosty przepis na domową nalewkę o dosyć orientalnym charakterze. Aby w pełni cieszyć się jej smakiem, musimy odczekać trzy miesiące. Przeczytaj jak ją przyrządzić.

Nalewka aptekarska

Nalewka aptekarskaNazwa tej nalewki być może skojarzy się Wam z czymś "leczniczym", więc tym bardziej opiszę ją na naszym serwisie. Jest banalnie prosta w wykonaniu, 4-składnikowa.

Cytryna – witamina C zamknięta w owocuPamiętam, że kiedyś cytryna towarzyszyła zwykle filiżance herbaty lub miała za zadanie wzbogacić lecznicze działanie soku malinowego. Czasami też do ciasta można było zetrzeć skórkę i rozkoszować się pysznym lekko cytrynowym zapachem ciepłego biszkoptu. Kiedy jako dorosła osoba zaczęłam interesować się kulinariami, odkryłam jak wiele z tego owocu da się wycisnąć (dosłownie i w przenośni).

Pomarańcza – naturalna hybryda mandarynki i pomeloOkazuje się, że pomarańcza jest krzyżówką innych owoców, najprawdopodobniej pomelo i mandarynki, choć dałabym sobie uciąć głowę, że to one mogłyby być potomkami właśnie jej. W świecie owoców cytrusowych w bardzo prosty sposób może dojść do powstania takich mutacji. Wystarczy, by kwiat danego drzewka cytrusowego zapylony został przez pyłek pochodzący z innego cytrusa i tak oto w naturalny sposób powstaje mam nowa odmiana czyli owocowa hybryda (dlatego też odkrycie jaki cytrus pochodzi od jakiego jest wyjątkowo trudne – określają to dopiero ekspertyzy DNA). No i świetnie się składa, bo naturze te związki wychodzą nader dobrze.

Barwnik E 163 - AntocyjanyBierzemy pod lupę kolejny dodatek do żywności E 163, który jest naturalnie występującym barwnikiem skumulowanym w powierzchniowych warstwach tkanek roślin. Poznaj grupę antocyjanów stosowaną w przemyśle spożywczym.

E 160c Kapsantyna

E_160c_KapsantynaPrzedstawiamy kolejny barwnik do żywności z grupy barwników naturalnych. Przeczytaj skąd pochodzi i czy należy się go obawiać.

E 160b - Annato, naturalny barwnik spożywczyAnnato pochodzi z nasion drzewa o nazwie Arnota właściwa (Bixa orellana L.), rosnącego w Ameryce Południowej i Centralnej. To właśnie za sprawą tego barwnika, zmieszanego z tłuszczem zwierzęcym, tubylcy zostali przez pierwszych odkrywców Ameryki nazwani "czerwonoskórymi". Przeczytaj do czego jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym.

E 160a - beta-karoten

E 160a - ß-karotenJest naturalnie występującym organicznym związkiem chemicznym (węglowodorem nienasyconym) w warzywach i owocach. W przemyśle spożywczym pełni rolę żółto-pomarańczowego barwnika. Dowiedz się w jakich produktach go spotkamy i czy jest bezpieczny.

E 150 (a-d) - Karmel

E 150 (a-d) - KarmelKarmel to substancja powstała w wyniku ogrzewania cukrów. Z pewnością każdy zna jego "wciągający" słodki smak ale pod symbolem E 150 zaliczany jest do grupy barwników.

Chlorofil - naturalny barwnikKryje się pod symbolem E 140 i z całą pewnością nie musimy się obawiać, jeśli zauważymy jego obecność w składzie produktu, który właśnie zakupiliśmy. Wręcz przeciwnie - powinniśmy go spożywać jak najwięcej. Z tego względu nie jest określone ADI czyli dopuszczalna dawka dzienna.

Dodatki do żywności - barwniki, wiadomości ogólneRozporządzenie Komisji (UE) z dnia 11 listopada 20011 roku dopuszcza do użycia 40 różnych barwników. Zapoznaj się z ich rodzajami, podziałem i funkcjami, jakie pełnią w żywności.

Miód wrzosowy – król miodówZ ciekawości weszłam sobie właśnie na jedno z forów pszczelarskich i okazało się, że pozyskiwanie miodu wrzosowego nastręcza właścicielom pasiek nie lada problemów. Ale bartnicza brać nie szczędzi sobie rad i stanowi dobre wsparcie. Kiedy więc następnym razem zmarszczymy nos na widok ceny słoiczka miodu wrzosowego, miejmy świadomość, że aby go pozyskać trzeba było nie lada się napracować.

Miód manuka – egzotyczny produkt rodem z Nowej ZelandiiPamiętam koszmarne lata, kiedy moje dziecko, mimo wycięcia trzeciego migdała i podcięciu dwóch bocznych, nieustannie chorowało a katarowi nie było końca. Mało tego, latorośl lądowała w szpitalu każdorazowo, kiedy chrypa kończyła się zapaleniem krtani lub też była unieruchomiona, kiedy zwykłe przeziębienie dawało efekt w postaci zapalenia stawów biodrowych (tak, to możliwe!). W takiej sytuacji zdesperowani rodzice chwytają się wszystkiego. Kiedy natrafiliśmy na informacje o miodzie manuka, z miejsca kupiliśmy słoiczek, potem kolejny i jeszcze jeden. W sumie syn odbył ponad półroczną kurację. Infekcje jak były, tak były ale nie kończyły się tak dramatycznie jak wcześniej. Czy wierzę we właściwości tego miodu? Do tej pory trudno mi powiedzieć czy to było TO, czy naturalne „wyrastanie” z chorób. Na pewno wiem, że stosowanie miodu manuka wspomoże organizm i z pewnością nie zaszkodzi, natomiast mocno nadwyręży nasz budżet:)

Miód malinowy – jeden z najlepszych, niestety rzadkiPolska maliną stoi. Nasz kraj jest czołowym producentem tych owoców na świecie już od dobrych kilku lat. Mamy dobre warunki upraw i wiadomo, że w porównaniu do większości krajów europejskich jesteśmy super czystym ekologicznie państwem (jednak i bieda ma swoje plusy) – daje to pyszny owoc, chętnie kupowany przez inne kraje. Skoro jesteśmy kontynentalnym malinowym zagłębiem, jak to możliwe, że miodu z kwiatów malin mamy tak mało? Przeczytajcie.

Miód lipowy – przez znawców uważany za najlepszyMiód lipowy, tak jak i napary z kwiatów lipy, niesie dobroczynne działanie naszym drogom oddechowym w okresie chorób. W naszej strefie klimatycznej warto mieć pod ręką słoiczek tego złocistego, lejącego specyfiku, a kiedy katar i kaszel ustąpią, zawsze można użyć go do odżywienia spierzchniętych zimnem ust.

Miód spadziowy – nietypowy i kosztownyWstyd się przyznać, że dopiero niedawno dowiedziałam się czym jest spadź. Właściwie nie zastanawiałam się wcześniej skąd tak naprawdę pochodzi miód spadziowy. Ale jak widać człowiek uczy się całe życie. Miód spadziowy z pewnością do miodów nektarowych się nie zalicza. Kto tak jak ja jest do tyłu z botaniką i entomologią, będzie mocno zaskoczony a Ci o delikatnej naturze i żołądku być może nawet na miód spadziowy nigdy nie zerkną. Uwaga! Czytacie na własną odpowiedzialność ;)

Miód rzepakowy – popularny i niedrogiKto jeździ trochę po Polsce, widząc wiosną przepięknie złocące się pola nie kojarzy tego z faktem, że nad żółtymi kwiatami rzepaku pracują setki pszczół, uwijając się w pocie małych główek. Obok oleju to miód jest najcenniejszym z produktów tej powszechnie hodowanej rośliny. Dzięki licznie występującym uprawom, możemy kupić ten przysmak w wyjątkowo przystępnych cenach.

Miód wielokwiatowy – smaczny, delikatny i bardzo popularnyObecnie na sklepowych półkach mamy możliwość wybierania spośród naprawdę wielu rodzajów miodu. Do tego jeszcze wiemy skąd pochodzą, posiadają specjalne atesty i certyfikaty więc nie natkniemy się, tak jak dawniej, na miód sztuczny czy pochodzący z Chin. Kiedyś miód wielokwiatowy właściwie monopolizował ten rynek, być może dlatego dziś jest trochę mniej ceniony od innych – po prostu przejadł się nam i opatrzył. Jednak warto pamiętać, że i on ma naprawdę wiele zalet, wśród nich bogactwo aromatu, smaku oraz wielość walorów zdrowotnych wynikającą z różnorodności.

Miód gryczany – smakołyk o silnych właściwościach antybiotycznychO gryce moje pokolenie uczyło się już w szkole podstawowej i to wcale nie na biologii, tylko języku polskim, wykuwając na pamięć Inwokację z „Pana Tadeusza” Adama Mickiewicza. Chyba każdy pamięta tę strofę:

„(…)Gdzie bursztynowy świerzop, gryka jak śnieg biała,

Gdzie panieńskim rumieńcem dzięcielina pała,

A wszystko przepasane jakby wstęgą, miedzą

Zieloną, na niej z rzadka ciche grusze siedzą.(…)”

Mam nadzieję, że do tej pory dzieciaki uczą się jej (a żaden ze współczesnych rodziców nie pozwał szkoły za zmuszanie do katorżniczego wkuwania na blachę jego biednego dziecięcia) bo to wyjątkowo piękna pochwała darów ziemi i natury. Jednym z nich jest bogactwo miodów, w tym tego z białej, skromnej jak na swój potencjał rośliny – gryki.

Miód akacjowy – plasterek na podrażnione gardłoRobinia akacjowa przywędrowała do nas z Ameryki Północnej i szczęśliwie jako antropofit zadomowiła się na dobre (zresztą nie tylko u nas bo doskonale daje sobie radę w każdym zakątku świata z wyjątkiem Antarktydy). Dzięki tym drzewom i pszczołom mamy okazję smakować jeden z najpopularniejszych miodów: jasnozłocisty, lejący i wyjątkowo słodki. Jesienią i zimą, zwłaszcza jeżeli w domu słychać tupot małych stóp warto mieć go w domowej spiżarni. Stanowi przyjemną alternatywę dla niezbyt smacznych syropów, skutecznie łagodzi infekcje gardła.

Czasami przeglądam zdjęcia i wspominam. Mam kilka, na których mój synek wcina dzikie jeżyny prosto z leśnych krzaków. Były tak smaczne, że małym łapkom nie przeszkadzały ostre, nieprzyjemne ciernie. Tamtego lata owoce te wyjątkowo obrodziły i trzymały się krzaczków aż do jesieni. Ileż przyjemniejsza jest wyprawa do lasu, kiedy napotyka się takie skarby.

Większość z nas lubi borówki, stanowią smaczniejszą alternatywę naszych polskich jagód. Duże, jędrne, o ładnym niebiesko – fioletowym kolorze oraz przede wszystkim słodkim, przyjemnym smaku. W dzisiejszych czasach możemy więc wybierać spośród rodzimych i obcych gatunków jagód – taka różnorodność z pewnością wpływa pozytywnie na jakość i wielość dobroczynnych fito składników, jakie spożywamy.

Głóg - na zdrowe serce

Głóg - na zdrowe serceGłóg to przepiękna roślina sadzona w parkach i przydomowych ogródkach. Jej kremowobiałe lub różowe kwiatostany wyglądają wręcz majestatycznie w czasie kwitnięcia wczesną wiosną. Ale oprócz funkcji ozdobnej, głóg posiada niesamowite właściwości lecznicze wpływające na poprawną pracę serca.

Babka płesznik - godny zamiennik siemienia lnianegoSzczerze mówiąc o babce płesznik dowiedziałam się przypadkowo, przeglądając książkę o roślinach, które zdolne są "puścić koncerny farmaceutyczne z torbami" a w Internecie aż huczy o niej! Z przyjemnością zgłębiłam temat a oto, czego dowiedziałam się o jej dobroczynnych właściwościach...

Goździki – lek na ból zębaJesienią, w sezonie dyniowym, zapas goździków na półce jest mi niezbędny. Te suszone pączki kwiatów drzewa, do złudzenia przypominające gwoździe (stąd oczywiście nazwa), idealnie wpasowują się w moją specjalność - marmoladę dyniową z pomarańczą. Choć maleńkie, ich smak i zapach są bardzo intensywne, dlatego należy odpowiednio dozować sobie przyjemność ich stosowania.

Fenkuł – warzywo nie tylko dla maluchówChyba każdy rodzic dobrze zna koper włoski będący składnikiem herbatek dla niemowląt. Ileż to peanów pochwalnych na jego cześć musieli wyśpiewać, kiedy pomógł ich dzieciom. Od niedawna i dość powoli oswajamy się z myślą, że oprócz tego możemy stosować go jako składnik dań dla dorosłych… i to nie byle jakich dań.

Czarnuszka – czarny kminekCzarnuszka niedawno opanowała półki „bio” i „eko” w spożywczakach. Z czarnuszką mamy: chleb, bułki, herbatniki, krakersy i obowiązkowo olej. Możemy również myć się czarnuszką bo dodawana jest do różnego rodzaju mydeł – zwłaszcza tych „bio” i „eko”:) Cóż to jest ta czarnuszka, z której dobrodziejstw tak skrzętnie korzystają ostatnio przemysł spożywczy i kosmetyczny? Koniecznie przeczytaj…

Bakman, gruszka miłości, jajko krzewiaste – my znamy go jako bakłażanaBakłażan to jedno z tych warzyw, które mi nie wychodzi. Niewdzięczna rzecz do przyrządzenia. Ze względów dietetycznych (mało kalorii i dużo błonnika) dorzucam zwykle do lecza. Próbuję też oswoić go na różne sposoby, ale do tej pory z marnym skutkiem. Kto potrafi przyrządzać bakłażana, ten ma szczęście bo bakłażan jest zdrowy, niskokaloryczny i pięknie wygląda. Mi natomiast pozostaje wciąż się uczyć.

Wężymord, zimowe szparagi, skorzonera albo po prostu czarny korzeńBardzo cenię sobie pomysły Tomasza Jakubiaka – kucharza, wielkiego orędownika lokalnych potraw i miejscowych składników. Z jednego z jego programów kulinarnych (choć wydał również książki) dowiedziałam się o istnieniu takiego warzywa jak wężymord. W Polsce nie jest ono zbyt popularne, więc albo można rozważyć uprawę własną albo poszperać po sklepach „bio” i „eko” lub targowiskach – bo warto tego oryginału spróbować.

Lukrecja gładka - na wrzody i nadkwaśnośćChemiczne leki zobojętniające sok żołądkowy mogą powodować zaparcia, biegunki i nudności a także osłabiać kościec. Ponadto, badanie przeprowadzone w roku 2013 dowiodło, że długotrwałe (co najmniej 2 lata) przyjmowanie jednego z leków pierwszego rzutu na nadkwaśność powodowało obniżenie stężenia witaminy B12 we krwi. Natomiast stosowanie lukrecji gładkiej nie przynosi tak znaczących efektów ubocznych.

Aloes - szybkie ukojenie poparzonej skóryAloes znany jest głównie z tego, że przyspiesza gojenie się ran i przynosi ulgę przy oparzeniach i pogryzieniach przez owady. Ale z równie dobrym powodzeniem możemy go stosować wewnętrznie. Przeczytaj jakie właściwości lecznicze niesie ze sobą aloes.

"Rośliny nas ocalą" - recenzja książkiAutorka, Miriam Borovich, opisuje rośliny, które z powodzeniem mogą zastąpić wiele z chemicznych leków kupowanych na skalę masową. Domowa uprawa nie tylko pomoże zaoszczędzić nam nasze pieniądze ale da pewność, że lek jest ekologiczny a jego stosowanie nas nie uzależni.

SOKI - na zdrowie, ale czy na pewno?Nie od dzisiaj wiadomo o dobroczynnych właściwościach warzyw i owoców dla naszego zdrowia. Są źródłem cennych witamin, minerałów czy przeciwutleniaczy i jedzone codziennie na surowo, w postaci sałatek czy jako dodatek do dań mogą przynieść nam wiele dobrego. W ostatnim czasie dużym powodzeniem cieszy się spożywanie ich w postaci soków.

Imbir – na katar i przeziębienieIdzie zima, brrr… Niestety, trzeba przeżyć kilka tych lodowatych i ciemnych miesięcy. Może gdybym uprawiała któryś ze sportów zimowych ta część roku nie wydawałaby mi się aż tak okropna i przygnębiająca. Są oczywiście i małe plusy: Sylwester i karnawał, przyjemność siedzenia przy kominku, kiedy za oknem mróz i śnieg a także cała bateria rozgrzewających środków, napojów i trunków ;) Jednym ze smaczniejszych i skuteczniejszych środków na zimowe dolegliwości jest imbir. Poznajcie jego zalety bo wzmacnianie odporności to tylko jedna z wielu spośród nich.

Anyż – bożonarodzeniowa przyprawaAnyż, obok cynamonu i goździków, to przyprawa kojarząca się ze świętami Bożego Narodzenia. Oprócz tego, że ma piękną woń to ślicznie wygląda a odpowiednio wykorzystana zapewni nam pachnące i zdobne Boże Narodzenie.

Pasternak – bliźniaczy brat pietruszkiNo naprawdę podoba mi się to. Idę do sklepu a tam ciągle warzywne niespodzianki. I nie chodzi tu wcale o egzotykę i nietypowość ale o to co stare, dobre i niestety zapomniane. Konkrety, konkrety – ktoś mógł by rzec. Konkretnie chodzi mi o pasternak:)

Pamiętacie to? Biedne dzieci budzące się z płaczem do przedszkola, bo wypadał dzień szpinaku - obrzydliwej, zgniłozielonej, niesmacznej i śmierdzącej papki. Ci bardziej wiekowi czytelnicy pamiętają to z pewnością:) Wierzę, że do dziś niektórzy mierzą się ze szpinakowymi sennymi koszmarami – całe szczęście jego liście w nowej odsłonie mogą skutecznie wyleczyć nas z dziecięcej traumy.

Por – warzywo z niewykorzystanym potencjałemTak naprawdę w polskiej kuchni por zwykle ląduje w dwóch wersjach: surówki z dodatkiem marchewki i jabłka oraz jako składnik bulionów (przeważnie część biała ale czasami trafią się również smętnie pływające zielone liście). Przeczytajcie o jego zdrowotnych właściwościach, być może to stanie się powodem kulinarnych odkryć, których to gwiazdą stałby się właśnie por.

Z kolendrą nie zawsze było mi po drodze. Nie za bardzo lubiłam dania kuchni arabskiej, chińskiej czy indyjskiej – w moim rodzinnym mieście nie było dobrej knajpki, aby móc posmakować prawdziwej kulinarnej Arabii czy Azji. To, czego miałam okazję spróbować nie zwalało z nóg więc nie podejmowałam też prób samodzielnych. Ale któregoś razu mąż zainspirowany przez przysmaki serwowane mu przez kolegę łyknął bakcyla i rozpoczął serię egzotycznych dań. Okazało się, że silnie, aczkolwiek dla mnie dość mdląco, pachnąca kolendra (chodzi mi o liście) w daniach stanowi smakowo-aromatyczną „kropkę nad i”.

Cynamon – pachnący proszek z kory drzewa cynamonowegoCynamon króluje wśród kilku innych przypraw kojarzących się ze świętami Bożego Narodzenia i ogólnie zimą. Nie znam nikogo kto nie lubiłby pysznej szarlotki z cynamonem, korzennych ciasteczek czy wzmacniających grzańców. Dla mnie zima zawsze jest cieplejsza, kiedy pachnie cynamonem. A dla wszystkich zmarzluchów polecam tę słodko-korzenną, naturalną aromaterapię.

Kiedy byłam mała, w moim rodzinnym domu w ogrodzie rosła olbrzymia grusza. Co rok obradzała dziesiątkami owoców. Słodkie, soczyste i pachnące. Jako jeden z niewielu owoców gruszka zawiera jod, pierwiastek wspomagający i regulujący pracę naszego gruczołu – tarczycy. Jak wiadomo niedoczynność tarczycy spowodowana jest zaburzoną syntezą hormonu tarczycy - tyroksyny. A problemy z tarczycą to problemy z otyłością, nadmierna senność, ciągłe odczucie zmęczenia i osłabienie organizmu. Przeczytaj poniższy artykuł a dowiesz się jakie inne ważne pierwiastki skrywa w sobie owoc gruszki!

Od kilku lat stałym elementem życia restauracyjnego (lub też jak to niektórzy pięknie określają "restauracyjnej sceny") większych polskich miast jest festiwal Restaurant Week. Poszukując czegoś ciekawego do zjedzenia natknęłam się na warzywo (jak się okazało) o niezwykle egzotycznej nazwie: topinambur. Oczywiście wiedziona kulinarną ciekawością zarezerwowałam miejsca i czekam na degustację: zupy kremu, chipsa, i topinambura marynowanego w winegret makowym! Mniam i mlask! A tymczasem przybliżę Wam „sylwetkę” wyżej wspomnianego w formie artykułu.

Nalewka – na zdrowie!

Nalewka – na zdrowie!Zanim świat opanowały koncerny farmaceutyczne i przed tym, gdy na każdym rogu miast i miasteczek stanęły apteki ludzie leczyli się tym, co było naturalne i dostępne w najbliższym otoczeniu. Której z naszych babć przyszłoby do głowy aby przy byle przeziębieniu pędzić do lekarza? Dziś, całe szczęście, do łask wraca mądrość medycyny ludowej, nie tylko zdrowej ale i smacznej. Jednym z przykładów leków naturalnych są nalewki.

Żeń-szeń, wszechlek

Żeń-szeń, według mnie, jest niezwykle magiczną rośliną. Kształtem przypomina ludzkie ciało uchwycone w różnych pozach. Ale jeszcze bardziej niesamowite są jego właściwości lecznicze.

Jabłko - całoroczne dobrodziejstwo naturyJabłko - nie ukrywam, że kojarzy mi się z beztroskim dzieciństwem, kiedy to całe letnie dni spędzałam na "papierówce". Drzewo było nie tylko moim zastępczym domem ale również najwyborniejszą kuchnią - smak i zapach tych jabłek czuję do dziś. Skąd pochodzą i jakie właściwości zdrowotne posiadają - tego dowiesz się z niniejszego artykułu.

Apiterapia - leczenie produktami pszczelarskimiChyba każdy wie, że miód posiada fantastyczne właściwości o działaniu zarówno leczniczym jak i profilaktycznym. Nie każdy jednak wie, że właściwie wszystkie produkty pszczelarskie to jedna wielka skarbnica zdrowia.

Nalewka z pigwy

Nalewka z pigwyDość długo podziwiałam okazałą gruszę na działce sąsiadki. Owoce były duże, żółte i stanowiły niebywałą ozdobę niskiego i rozłożystego drzewka. Aż którejś jesieni sąsiadka była tak miła, że zaprosiła nas na owocobranie. Okazało się, że „grusza” faktycznie była pigwą – i tak zapoznałam się z tą rośliną. Dziś także wiem, że oprócz marmolady można z niej przyrządzić pyszną nalewkę zwaną „pigwówką”.

Nalewka z tarniny

Nalewka z tarninyEch, naleweczka zimą… mały kieliszeczek, ciepłe skarpetki, puszysty koc i nawet najgorsza zima nam niestraszna. Wśród wielu sposobów na rozgrzanie się podczas zimy, ten jest jednym z najprzyjemniejszych – w głębokim fotelu w zaciszu własnego domu, z przyjaciółmi w górskim schronisku czy pensjonacie przy kominku… Oby ferie nadeszły jak najszybciej:)

Dziurawiec zwyczajny - na przygnębienie i smutkiZiele świętojańskie było stosowane już w IV wieku p. n.e. przez samego Hipokratesa, który leczył nim "zniechęcenie". Zamiast sięgać po leki antydepresyjne sięgnijmy zatem po dziurawca, który porasta nasze ogrody, łąki czy chociażby skraje dróg.

Chrzan – wcale nie do chrzanu!Kiedyś, kiedyś dawno temu, gdy mojemu dziadkowi coś nie pasowało mówił, że „jest do chrzanu”. Nie wiem czy to określenie regionalne czy nie ale jak łatwo się domyśleć, że znaczy to po prostu do… niczego:) Bardzo to krzywdzące dla skądinąd zdrowego i smacznego warzywa.

Groch – trzon współczesnej genetykiKiedyś niezbędny w kuchni, dziś wyparty przez warzywa dostarczające więcej podniebiennych emocji, dających formować się w mniej pospolite dania niż te, z którym go kojarzymy. A bohater niniejszego tekstu ma naprawdę wiele zalet, o które nawet byśmy go nie podejrzewali. Dajmy mu więc szansę…

Babciny przepis na domowy ajerkoniakTytuł tego artykułu należy czytać dosłownie, ponieważ przepis na ajerkoniak, który produkuję na domowe potrzeby tak na prawdę jest autorstwa mojej babci. Przeczytajcie na czym polega tajemny sekret "kręcenia" tego zacnego trunku, który znajduje coraz to więcej zwolenników wśród moich znajomych i rodziny.

500 owoców i warzyw Agnieszki Gawłowskiej – recenzja książki„500 owoców i warzyw” to kompendium wiedzy o tych typowych jak i kompletnie niepopularnych czy niezwykle egzotycznych roślinach z całego świata. Jeżeli więc jesteś pasjonatem bliższej i dalszej flory, lubisz pooglądać różne okazy roślin jak również odrobinę o nich poczytać, ta pozycja może Cię zainteresować.

Ogórek – niskokaloryczny sprzymierzeniec dietJak bardzo ogórek lubiany jest przez Polaków od najmłodszych lat, świadczy corocznie wyśpiewywana przez maluchy piosenka. Zakładam, że większości z nas kołacze się teraz w głowach: „Ogórek, ogórek, ogórek… zielony ma garniturek…

Fasola – mięso wegetarianFasola to kolejny magiczny strączkowiec. Dlaczego magiczny? Ponieważ w małym ziarenku kryje się aż tyle dobrego. Mało kto wie, że to niepozorne, niezbyt okazałe i atrakcyjne warzywo jest jednym z najbogatszych, jakie rodzi ziemia. Uprawia się je w blisko 150 krajach a corocznie rolnicy zbierają 19 milionów ton jej ziaren.

Mięta - oszczędność na środkach przeciwbólowychTo popularne zioło stosowane na skalę masową w pastach do zębów posiada o wiele więcej właściwości służących człowiekowi niż tylko odświeżanie oddechu. Poznajcie moc mięty.

Jak młody… bób

Jak młody… bóbCzy wiesz, że pierwsza na świecie łuszczarka do bobu została skonstruowana przez Polaka i działała podobnie jak pralka Frania? Czym jeszcze zaskoczy Cię niepozorny bób? Przeczytaj poniższy artykuł, aby się tego dowiedzieć.

Kurkuma - antyrakowe panaceumWłaściwości barwiące kurkumy znane były już w 600 roku przed naszą erą a obecnie jest chyba najlepiej przebadaną przyprawą pod kątem oddziaływania na organizm ludzki. Jej prozdrowotne właściwości są wręcz niewiarygodne.

Hipoterapia, koń - przyjaciel i terapeutaHipoterapia jest jedną z alternatywnych metod leczenia. W tej metodzie terapeutą jest koń - odwieczny przyjaciel człowieka.

Dzika strona jedzenia Jo Robinson – recenzjaPrzeciętny konsument wybierając się do sklepu czyni to bezrefleksyjnie. W sklepie chwyta koszyk w garść i wkłada do niego potrzebne lub ulubione składniki. Bo nad czym się tu zastanawiać? Jedzenie służy zaspokajaniu apetytu i podtrzymywaniu funkcji życiowych. Takie przeświadczenie jest jedynie wyrazem, że jeżeli chodzi o świadomość żywieniową jesteśmy na samym dole… albo niżej. Jo Robinson i jej książka rzuca nas na spożywcze głębokie wody.

Pokrzywa - swędząca moc uzdrawianiaPamiętam z dzieciństwa ciepłe dni i moją babcię, która codziennie rano, po krótkiej wizycie w zaroślach ogrodu, siadała na tarasie z pękiem pokrzywy w dłoni. Dotknięcie tej rośliny zawsze wywoływało we mnie lęk a ona tak po prostu "biczowała" nią swoje nogi... Poznajcie niezwykłą moc zwykłej pokrzywy.

Mniszek lekarski - na problemy z wątrobąTa wszechobecna roślina, rosnąca pod naszymi oknami posiada niesamowite właściwości lecznicze. Należałoby więc włączyć ją do domowej apteczki ziół niezbędnych przy wielu dolegliwościach.

Jarmuż – „nowe” warzywo na polskim stoleJakieś trzy… może cztery lata temu na kanałach kulinarnych królowali Nigella Lawson i Jamie Oliver - dzięki nim właśnie odkryłam jarmuż. Rok później to zdumiewające warzywo rosło w moim ogródku. Niedługo po zasadzeniu na grządkach pyszniła się istna jarmużowi dżungla a moje trzyletnie dziecko gubiło się w niej (dosłownie – w roślinach o wysokości jednego metra nie sposób było go wypatrzeć). Jest to jedyne warzywo, po które kiedykolwiek chodziłam brnąc w śniegu – mimo mrozów zawsze smaczne i zielone.

Cukinia czy kabaczek?

Cukinia czy kabaczek?

Naprawdę trudno o bardziej wszechstronne warzywo i nadal odkrywane są jego nowe przeznaczenia. Cukinię można zjeść w formie zup, placków, babeczek, makaronów a nawet ketchupu. Kiedy przynosisz ze sklepu niewielką, zieloną jarzynę przed Tobą otwierają się wielkie wrota kulinarnych możliwości.

Omówienie właściwości kiełków cebuli, cieciorki i czosnkuTeoretycznie, każdy rodzaj kiełków możemy uprawiać w domowej hodowli. Różnią się one między sobą smakiem, zapachem, wyglądem, wielkością, właściwościami zdrowotnymi, składem chemicznym a także sposobem uprawiania. W praktyce jednak najlepiej wybrać zestaw kilku rodzajów nasion uprawianych w podobny sposób lecz posiadających zróżnicowane właściwości i cieszyć się hodowlą (i zdrowiem!) poświęcając jej minimum potrzebnego czasu.

Burak – zdrowotny fenomenBarszcz z uszkami, barszcz z jajkiem, barszcz z grzybami… Jednym słowem nuuuuuda. A może pora spojrzeć na buraka z zupełnie innej perspektywy. Jego liczne walory zdrowotne wręcz proszą się o częstsze stosowanie w naszej codziennej diecie. Co powiecie na carpaccio, tartę, kaszotto, curry, risotto i pesto? Wszystko to z burakiem, brzmi zupełnie inaczej, nieprawdaż?

Brokuły – warzywo z czołówki wyścigu po zdrowieOd kilku lat brokuł jest tak obecny w naszej kuchni, że - jak znany celebryta - wyskakuje zewsząd: z blogów kulinarnych, z książek kucharskich, z czasopism traktujących o dietach i zdrowiu, o lodówkach nie wspominając. Był nawet jednym z bohaterów znanej wszystkim dzieciom kampanii pewnego popularnego dyskontu. Szczerze – nie lubię brokułów – ale doceniam ich zdrowotne właściwości, dlatego je spożywam – co i Wam polecam.

Dynia - rdzenna Amerykanka

Nie cierpię jesieni, no chyba, że naszą piękną i złotą ale o nią naprawdę obecnie trudno. Niewiele jest rzeczy, które w porze słoty przypominają nam nasze kochane słoneczko. Dlatego właśnie tak bardzo lubię dynię. Widok jej cudownej, pogodnej „fizjonomii” wywołuje tęskne wspomnienie lata. No i jak jej nie lubić?

Wiele kukurydzianych zwyczajów zaczerpnęliśmy z kultury amerykańskiej. Począwszy od opychania się pop cornem w salach kinowych, poprzez dodawanie kolb kukurydzianych do drugich dań oraz pieczenia ich podczas ulubionych od lat grillowych spotkań naszych rodaków. Można by więc rzec: „God bless America”;)

Kapusta – bomba z witaminą C

W dobie dań delikatnych, dietetycznych, frymuśnych i wykwintnych – kapusta jest jak ta przyciężkawa, niewygodna krewna, która ni stąd ni zowąd, nieproszona pojawia się na stole, wywołując u gospodarza i biesiadników grymas zakłopotania. Jednak jeszcze do niedawna na naszych stołach królowały przecież: kapuśniaki, bigosy, pierogi z kapustą i grzybami, paszteciki oraz gołąbki. Chociaż zapach gotowanej kapusty wyrywa z kapci a na efekty gastryczne po jej spożyciu lepiej spuścić zasłonę milczenia, kapustę naprawdę warto jeść bo ma zalety… choć może głęboko ukryte.

Marchewka – warzywo upiększająceMarchewka nie wiedzieć czemu wielu doprowadza do płaczu: płaczą przedszkolaki bo nie lubią, płakała Ania z Zielonego Wzgórza – kiedy ją do niej porównywano, płaczą dziewczyny pijące jej sok hektolitrami bo zamiast brzoskwiniowej cery na skórze pojawiają się plamy. A marchewka nie dość, że smaczna i zdrowa to do tego jeszcze fajnie wygląda…

Ziemniak – stały bywalec polskich stołówZiemniak, pyra, grula, kartofel – jak zwał tak zwał - chyba nikt nie zaneguje tego, że jest to najpopularniejsze polskie warzywo. Gotowany, pieczony, na parze, jako purée, łódeczka przyprawiona ziołami, faszerowany, smażony, w formie zapiekanek, frytek lub chipsów. Pomysłów na ziemniaki jest bez liku, w zależności od regionu ziemniaczana kuchnia zawsze czymś zaskakuje.

Cebula – warzywny wyciskacz łezWiem, że nawet sama Wisława Szymborska opisywała cebulę w jej cebuliczności, ale i tak moim ulubionym cytatem dotyczącym tego warzywa jest rozmowa Shreka z Osłem (z filmu Shrek rzecz jasna, pamiętacie?)

Dzięki Bramowi Stokerowi i jego historii o hrabim Drakuli (hrabia był jak najbardziej prawdziwy), można by się spodziewać, że czosnek do tej pory najbardziej doceniany jest przez mieszkańców Rumunii, ale nie przeceniajmy książkowych legend. Wartości zdrowotne samego czosnku natomiast są tak niezwykłe, że nie da się ich przecenić.

Któż nie zna jej smaku? W formie przyprawy – wyjątkowa. To jej zawdzięczmy węgierskie dania z charakterem, diabelskie potrawy kuchni meksykańskiej i arabskiej a także imprezowe wieczory okraszone shotami z tabasco. Zobacz! - Oto najgorętsze z warzyw: Papryka

Cóż to byłoby za życie bez „pomidorówy”, pizzy z sosem pomidorowym no i ketchupu na frytkach. Nie słyszałam aby ktoś powiedział: „nie lubię pomidorów”. Smakowite, soczyste, pachnące. Najlepsze odmiany: Bawole Serce albo Malinowe a z koktajlowych Cherry. Najpyszniejsze to te zdobyte od rolników na pobliskich bazarkach albo hodowane w przydomowych ogródkach i balkonach – dopiero wtedy odkryć można smak tego nieocenionego owocu (tak – bo pomidor tak naprawdę jest owocem).

Nowy dział a w nim nowe ciekawe informacje na temat hodowania kiełkówZapraszam serdecznie do nowopowstałego działu "Więcej o kiełkach" w zakładce "Kiełkowanie - jak zacząć?". Opowiadam w nim o różnych sposobach kiełkowania, nie tylko tych, które sam stosuję.

Suplementacja diety w selen – wyniki badań ITFiM Politechniki ŁódzkiejBadania nad rolą selenu w funkcjonowaniu ludzkiego organizmu trwają. Jednakże, badania przeprowadzone przez Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii na Politechnice Łódzkiej już teraz dostarczają nam istotnych faktów.

Serdecznie zapraszam do zakładki "Właściwości kiełków", do której dodałem ostatnio nowe artykuły. Co w niej znajdziecie?

Co to są selenobiałka?

Co to są selenobiałka?Wielokrotnie pisałem, na łamach mojej strony internetowej, o selenie jako o śladowym pierwiastku niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Powinienem w końcu wyjaśnić skąd to śmiałe założenie.

Światło w hodowli kiełków - wytwarzanie chlorofiluPisałem już wcześniej o tym, że kiełki najlepiej hodować w zacienionym miejscu. Dzisiaj chciałbym rozwinąć ten temat, ponieważ jest on ściśle powiązany z wytwarzaniem ważnego dla naszego zdrowia związku organicznego jakim jest chlorofil.

Dlaczego tak bardzo zaangażowałem się w temat zdrowego odżywiania?Spójrz tylko na te zdjęcia a odpowiedź nasunie się sama. Jest właściwie bardzo prosta - ponieważ chcę dożyć w zdrowiu "setki" i tego samego chcę dla moich najbliższych.

Świat nie jest czarno-biały, w trakcie swojego życia przekonałem się o tym już nie raz.

Nowy dział "Kiełkowanie - jak zacząć?" już jest!Zapraszamy do nowego działu "Kiełkowanie - jak zacząć?". Przygotowaliśmy w nim kilka artykułów, abyś w łatwy i bezproblemowy sposób mógł rozpocząć własne kiełkowanie.

Nawożenie gleb selenem

Jeszcze do niedawna panowała opinia, że selenu w polskiej glebie jest wystarczająco dużo. Opinia ta wywodziła się z badań przeprowadzonych na terenach, gdzie selenu rzeczywiście było dużo. Jednakże, dotyczyła ona jedynie małej części polskich gleb a ponadto wraz ze zmianami w gospodarce kraju na przestrzeni ostatnich kilkudziesięciu lat nastąpiło zmniejszenie wydalania do atmosfery selenu przez zakłady hutnicze.

Historia selenu

Historia selenuCzy wiecie, że w tym roku przypada dokładnie dwusetna rocznica odkrycia selenu? W niniejszym artykule opowiem Wam jak przez te lata zmieniała się "renoma" tego ważnego dla zdrowia mikroelementu. Historia niezwykle ciekawa.

Porównanie hodowli kiełków na wodzie i preparacie probiotycznymW końcu mogę przejść od słów do czynów. Właśnie przygotowałem film, na którym porównuję hodowlę kiełków na wodzie i preparacie probiotycznym. Zachęcam Cię do jego obejrzenia. Z materiału wideo dowiesz się, jakie są zalety takiego rozwiązania. Powiem wprost – pokażę Ci, w jaki sposób
wyhodować kiełki, by były jeszcze zdrowsze
.

Hunza - długowieczne plemię odżywiające się kiełkamiPlemię Hunza odżywiało się pierwotnie kiełkami oraz świeżymi owocami i warzywami - dzięki temu członkowie plemienia dożywali 120 lat w doskonałym zdrowiu.

Film o azotanach w pomidorzeJak ważna jest dla mnie jakość tego, co jem? Pomyślicie "cóż to za pytanie?", dla każdego człowieka dbającego o zdrowe żywienie odpowiedź nasuwa się sama. Ale w jaki sposób, tak praktycznie, można sprawdzić czy to, co jemy jest zdrowe?

Hodowla ciągła oraz porównanie kiełków odżywianych wodą z i bez probiotyku - FilmyPoniżej znajdziesz filmy, w których pokazuję czynności związane z prowadzeniem hodowli kiełków w systemie ciągłym. Ponadto, hodowla prowadzona na dwóch kiełkownicach ma na celu porównanie wyników hodowli z odżywką probiotyczną i bez niej.

Nowy dział z filmami w serwisie kamyknazdrowie.plNie wszystko da się opisać, wiele rzeczy chciałbym Wam po prostu pokazać. Najlepszą formą są krótkie filmiki, w których będę występował ja, czasem pojawią się w nich moi goście.

Środowe spotkanie, w którym wzięło udział kilka osób jest zapowiedzią cyklu szkoleń i degustacji kiełków wyhodowanych własnoręcznie przeze mnie. Cykl ten ma na celu pokazanie jak wspaniałą żywnością są kiełki i w jaki sposób, za ich pomocą, możemy przemycać do naszego organizmu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania substancje odżywcze. Co zatem wydarzyło się w środę?

Czym są kiełki - opowiada Michał "Kamyk" KamińskiAby wyhodować zdrowe kiełki potrzebne są nam przede wszystkim zdrowe, ekologiczne nasiona. Co to oznacza i jak je znaleźć na polskim rynku? O tym w materiale wideo.

Konferencja na temat probiotyków TurekKilka dni wcześniej spotkałem się ze specjalistą z firmy ProBiotics, który opowiedział mi w jaki sposób probiotyki znajdują zastosowanie w rolnictwie i jaki wpływ wywierają na kondycję gleby. Wczoraj, na konferencji zorganizowanej pod Turkiem właśnie przez tę firmę, dowiedziałem się jeszcze ciekawszych rzeczy.

Szklarnie i efektywne mikroorganizmyJakiś czas temu, kupując kwiaty w sąsiedniej miejscowości, zainteresowałem się systemem ogrzewania szklarni, w której te kwiaty rosły. Coś mi się nie zgadzało. Odezwała się we mnie moja analityczna natura i wpadłem na pomysł ulepszenia istniejącego systemu bazując na moim doświadczenie w budownictwie pasywnym. Jednocześnie, dodając do funkcjonowania szklarni - swoistego ekosystemu - pożyteczne mikroorganizmy można uzyskać rewelacyjne wyniki w postaci okazałych zbiorów.

Obiecujące spotkanie ze specjalistą z Probiotics PolskaDomowa hodowla kiełków sprawiła, że odżyły we mnie myśli dotyczące probiotyków i tego, w jaki sposób mógłbym wykorzystać ich dobroczynne właściwości. Odnowiłem kontakty, dzięki którym udało mi się spotkać z człowiekiem, od którego dowiedziałem się wielu ciekawych rzeczy na nurtujące mnie tematy.

Dzisiaj w moim ogrodzie odbędzie się spotkanie, podczas którego poczęstuję swoich gości kiełkami z własnej hodowli. Jestem ciekaw które z nich polubią najbardziej ale przede wszystkim co sądzą o wprowadzeniu kiełków do swojej diety. Mam nadzieję, że zachęcę ich do tego dzięki krótkiemu szkoleniu z kiełkowania.